La capuchina no sólo es muy sabrosa, sino también muy saludable. Es rico en vitamina C y contiene glucósidos de aceite de mostaza. Esto lo convierte en antiviral, antibiótico y antifúngico y, a menudo, se utiliza como remedio contra diversas enfermedades infecciosas.
¿Qué partes de la capuchina son comestibles?
Las partes comestibles de la capuchina son las hojas tiernas, las flores, los capullos y las semillas inmaduras. Tienen un sabor picante y picante y son adecuados para ensaladas, aderezos para pan, como sustituto de las alcaparras o para hacer vinagre de flores.
¿Qué partes de la capuchina son comestibles?
En los Andes, el hogar original de la capuchina, la capuchina bulbosa (Mashua) se cultiva como una planta útil. Su tubérculo se utiliza de forma similar a la patata y también se come machacado o asado. Cuando se seca, el tubérculo dura varios años.
En nuestras latitudes, solo se consumen las partes aéreas de la planta. Las hojas tiernas son ideales como aderezo picante para pan o ensaladas, al igual que las flores. El sabor de la capuchina es picante y picante, similar al del berro, con el que no está relacionado.
La capuchina también se utiliza a menudo como sustituto de las alcaparras. Hervir brevemente los cogollos cerrados o las semillas verdes en un caldo a base de vinagre, agua y sal. Luego llene la mezcla aún caliente en un frasco limpio con tapa de rosca y viértala inmediatamente. Guardadas en un lugar fresco y oscuro, tus alcaparras falsas durarán unos meses.
Producción de vinagre de flores
Se puede hacer un excelente vinagre de flores con las flores de la capuchina. Para ello, coloque las flores limpias y sin rociar en una botella de boca ancha y llénela con vinagre suave. Se recomienda vinagre de manzana o vinagre de vino suave. El líquido debe cubrir completamente las flores, de lo contrario existe riesgo de formación de moho.
Bien cerrada, coloca tu botella de vinagre en un lugar oscuro. Debes agitar bien este frasco una vez al día. El vinagre va adquiriendo poco a poco el sabor y el color de las flores. Después de unas cuatro semanas puedes colar y utilizar el vinagre.
Capuchina como remedio
Para utilizar la capuchina como medicamento, no es necesario procesarla especialmente. Basta con condimentar tus platos con capuchina o comer las hojas y flores en ensalada. Sin embargo, las hojas trituradas también se pueden utilizar para hacer té, lo que facilita su uso regular. Para medio litro de agua se necesitan unas dos cucharaditas.
Si desea fortalecer su sistema inmunológico y prevenir resfriados, incluya capuchina en su dieta diaria. Aproximadamente 40 gramos de hojas y/o flores frescas de capuchina contienen suficientes ingredientes activos para fortalecer el sistema inmunológico.
La capuchina se utiliza a menudo para enfermedades del tracto respiratorio superior, como la inflamación de los senos paranasales o la bronquitis, pero también para las infecciones de la vejiga y otras infecciones del tracto urinario. Cuando se usan externamente, también se dice que las hojas de capuchina promueven la cicatrización de heridas y alivian el dolor muscular.
Consejos y trucos
Debido a su alto contenido en glucósidos de aceite de mostaza y vitamina C, la capuchina es ideal para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir resfriados.
