Maravillosamente dulces y afrutadas, las fresas son la fruta favorita de muchos alemanes. Las frutas poderosas tienen un sabor fresco, pero también se pueden conservar fácilmente congelándolas. Una delicia especial es el puré de fresa congelado, que combina muy bien con platos dulces como tortitas o albóndigas.
¿Cómo se congela correctamente el puré de fresa?
Para congelar el puré de fresa, haga puré de fresas frescas, mézclelas con jugo de limón y azúcar y colóquelas en porciones en una bandeja para cubitos de hielo o en una bolsa plana para congelador. El puré de fresa congelado se puede servir bien con platos dulces.
Hacer mermelada de fresa
Utilice siempre fruta que esté en buenas condiciones y sin magulladuras, ya que las fresas se echan a perder rápidamente al hacer puré, incluso a temperaturas bajo cero.
Ingredientes para 4 porciones
- 500 g de fresas, pesadas y limpias
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Triture finamente las fresas lavadas y secas con la batidora de mano.
- Agregue el jugo de limón y el azúcar, mezcle nuevamente brevemente.
- Prueba y endulza un poco si lo deseas.
- Si te molestan las semillas pequeñas, puedes colar el puré de fresa por un colador antes de congelarlo.
Congelar puré de fresa
Es especialmente práctico si el puré de fresa se puede retirar en porciones. Así que ponlo en una cubitera de hielo y congélalo.
Como alternativa, puedes poner el puré en una bolsa para congelador y cerrarla bien. Distribuya uniformemente en un plato fino; puede romper el puré congelado en trozos pequeños.
Fresas enteras congeladas
Si desea congelar la fruta, se requieren dos pasos:
- Lavar las fresas, quitarles los tallos y secarlas con cuidado con papel de cocina.
- Colócalos individualmente en una bandeja y colócalos en el congelador durante dos horas.
- Vierta las fresas precongeladas en recipientes para congelar y congélelas.
Desafortunadamente, las frutas pierden su textura crujiente cuando se descongelan en el microondas o en el refrigerador. Esto se debe al alto contenido de agua. Cuando el líquido de las fresas se congela, también se expande y rompe las paredes celulares. Por lo tanto, cuando se vuelve a descongelar, la estructura de la fruta es bastante blanda.
Si quieres usar bayas congeladas como aderezo para un pastel, debes usarlas congeladas si es posible. Para el bizcocho de fresas, simplemente coloca la fruta en la base y vierte el glaseado del hot cake sobre ella. Dado que el glaseado se solidifica más rápidamente debido al frío, las fresas permanecen relativamente firmes al morderlas.
Consejo
No tires las hojas de fresa arrancadas. Cuando se preparan con agua caliente, se obtiene un té muy sabroso. También puedes moler las verduras con un mortero y añadirlas a las ensaladas de verano con un poco de vinagre balsámico blanco en una sartén.
