Kale goza de estatus de culto no sólo en el norte de Alemania. Gracias a sus valiosos ingredientes, hace tiempo que conquista las cocinas gourmet y apenas hay blog de comida que no contenga al menos una receta de col rizada. Pero antes de poder disfrutarlo hay que lavar y preparar las verduras. Con nuestros consejos, este trabajo se puede realizar rápidamente.
¿Cómo se debe lavar la col rizada correctamente?
Para lavar la col rizada correctamente, primero retire las partes marchitas o descoloridas, retire el follaje a lo largo de la nervadura central y sumérjala en un fregadero lleno de agua. Luego lava bien todas las hojas y repite el proceso con agua dulce antes de escurrir la col rizada en un colador.
Limpiar y preparar kale
Dado que la col rizada es muy rizada, a los pequeños insectos les gusta meterse entre las hojas. Los restos de tierra y otras suciedades también deben lavarse cuidadosamente antes de su consumo.
- Primero enjuague todo el tallo con agua corriente.
- Luego rompe las hojas. Las piezas marchitas o descoloridas se eliminan inmediatamente.
- Quita las hojas rizadas a lo largo de la nervadura central.
- Deja el fregadero lleno de agua y agrega la col rizada.
- Lave bien todas las hojas.
- Retira el repollo y colócalo en un colador grande.
- Dejar entrar agua dulce.
- Lavar nuevamente con mucho cuidado.
¿Por qué la col rizada se vuelve amarga?
Esto puede depender de la variedad. Sin embargo, una de las siguientes razones suele ser responsable del sabor desagradable:
- El repollo estuvo almacenado demasiado tiempo o incorrectamente. Si las hojas ya no son crujientes, de color verde oscuro, su aroma cambia.
- No fuiste lo suficientemente cuidadoso al limpiar y algunas partes del tallo o tallo terminaron accidentalmente en el plato.
- Blanquea el repollo antes de cocinarlo y no uses el agua para cocinar la verdura, en lugar de eso, deséchalo. En el agua de escaldado se acumulan sustancias amargas.
- Una pizca de azúcar contrarresta el sabor amargo. Un buen chorrito de nata o un poco de mantequilla también puede ser útil.
- Tienes una variedad que sólo debe cosecharse después de la primera helada. El frío hace que los procesos metabólicos del repollo se ralenticen y la verdura tenga un sabor más suave. Si congelas el repollo rizado blanqueado durante la noche antes de prepararlo, tendrás el mismo efecto.
Almacenamiento después de la compra
Puedes reconocer la col rizada fresca por las hojas duras que chirrían cuando las frotas. No lave el repollo antes de colocarlo en el compartimento de verduras, ya que esto afectará negativamente su vida útil. Para mantenerlo agradable y crujiente, puedes envolverlo en un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo. De esta manera, el repollo de invierno se conservará durante aproximadamente una semana.
Consejo
Dado que lavar y limpiar la col rizada fresca requiere bastante tiempo, muchas personas evitan este trabajo. Los alimentos congelados son una buena alternativa y, por lo general, no tienen grandes diferencias de sabor en comparación con la col fresca. Si tiene prisa a menudo, puede blanquear brevemente el repollo preparado después de lavarlo y congelarlo en porciones para guardarlo.
