El tiempo que las especias conservan su aroma depende de si están molidas o secas. Desafortunadamente, a diferencia de las hierbas, no se pueden congelar bien para conservar su aroma porque pierden calidad durante este proceso. Sin embargo, si haces una pasta con las especias, puedes guardarla fácilmente en el congelador.
¿Se pueden congelar las especias sin que pierdan su sabor?
Las especias como la base de caldo, la pasta de condimento para gulash y las pastas de condimento de hierbas se pueden almacenar en el congelador en forma de pastas congeladas en buenas porciones sin perder su aroma. El aceite y el alto contenido en sal evitan que se congelen por completo, por lo que se pueden retirar con una cuchara.
Hacer pastas de especias
Las siguientes pastas de condimentos son una excelente alternativa a los cubitos de caldo comprados. Además, no contiene extracto de levadura ni potenciadores del sabor.
Base de caldo:
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de puerro
- 2 ramas de apio con verduras
- ½ Tubérculo de apio
- 6 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de apio fresco
- 1 cucharadita de mejorana fresca
- 250 g de sal
Por supuesto, también puedes utilizar hierbas secas. Luego, dosifique menos en consecuencia.
Preparación
- Limpiar, pelar y cortar las verduras.
- Poner en porciones en una licuadora o procesador de alimentos con una picadora.
- Vierta en un tazón grande y mezcle con la sal y las especias.
- Si la consistencia es demasiado gruesa para ti, puedes volver a hacer puré la mezcla con la batidora de mano.
- Vierta en frascos giratorios esterilizados. Compactarlo con una cuchara para que no queden burbujas de aire.
Pasta de especias para gulash
También puedes preparar un condimento para gulash picante de la misma manera.
Ingredientes:
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharada de alcaravea molida
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en aceite.
- Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Después de unos 10 minutos, agregue el chile picado y s altee brevemente. Agrega el ajo a través de la prensa y agrega todas las especias y la pasta de tomate.
- Déjalo reducir durante 45 minutos hasta que la pasta se haya vuelto cremosa.
- Mezclar con una batidora de mano.
En el congelador
Ahora puedes congelar fácilmente la mezcla de especias preparada. Debido al alto contenido en sal de la base para caldo de verduras, no se congela, pero se puede retirar en porciones con una cuchara. Añade aproximadamente una cucharada a medio litro de agua.
Ponga la pasta de condimento para gulash en una bolsa para congelador y alísela antes de meterla en el congelador. Esto le permitirá romper un trozo del plato congelado si es necesario. Para congelar la pasta en porciones también es adecuada una máquina de cubitos de hielo.
Consejo
Puedes preparar finas pastas de condimentos a base de hierbas con tus hierbas favoritas. Pica las especias en trozos pequeños y llénalas en frascos. Rellenar con aceite hasta cubrir todo y meter en el congelador. Como el aceite no se congela por completo, la mezcla de condimentos se puede dosificar fácilmente con una cuchara.
