La col de Saboya es un plato clásico de invierno. Es perfecto para cocinar un sustancioso guiso, con el que podrás llevar un plato caliente a la mesa después de una larga caminata o un día de trabajo.
¿Cómo se puede conservar la col rizada?
Para cocinar col rizada, primero cocine un caldo de carne, verduras y especias. Luego agregue las patatas y las zanahorias cortadas en cubitos y, más tarde, la carne y la col rizada rallada. Vierta el guiso en frascos esterilizados y cocine a fuego lento a 98 grados durante 120 minutos.
Cocinar estofado de col rizada
Primero esteriliza los frascos y déjalos escurrir sobre una toalla. Son adecuados los clásicos tarros de cristal con tapa de cristal, anillo de goma y clip de metal o recipientes con cierre giratorio y junta intacta.
Ingredientes:
Caldo
- 2 rebanadas de carne para sopa (350 – 500 g)
- 3 zanahorias
- ½ tallo de puerro
- 1 rodaja de apio
- 5 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 – 2 bayas de enebro
Guiso
- ½ Col de Saboya
- 6 patatas cerosas
- 5 zanahorias
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocine un caldo de carne fuerte con la carne, las verduras y las especias. El tiempo de cocción no debe exceder los 30 minutos para que la carne aún tenga cierto mordisco.
- Durante este tiempo, pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubos.
- Corta el tallo de la col, enjuaga las hojas y córtalas en tiras finas.
- Retirar el relleno y la carne del caldo.
- Hervir las zanahorias en el caldo durante 5 minutos.
- Agregue las papas y cocine por 5 minutos más.
- Añadir la carne picada y la col rizada al guiso y dejar hervir brevemente.
- Sazón nuevamente a fondo.
- Vierta todo en los vasos preparados. Debería haber un borde de dos centímetros de ancho en la parte superior.
- Limpia el borde del vaso y coloca la tapa.
Preservar
- Coloque los frascos en la rejilla de la envasadora. No se les permite tocarse.
- Vierta agua de modo que los recipientes queden al menos hasta la mitad cubiertos.
- Lata a 98 grados durante 120 minutos.
- Retirar con un levantador de vasos y dejar enfriar.
- Comprueba si se ha formado vacío en todos los vasos.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Si has trabajado muy limpiamente, el guiso cocido te durará aproximadamente un año.
Consejo
No utilice caldo granulado ya preparado para cocinar. El extracto de levadura agregado haría que los frascos se abrieran nuevamente y se estropearan.
