La col de Saboya está disponible en las tiendas casi todo el año. Las hojas de las cogollos de color verde oscuro no son tan duras como las de la col blanca o lombarda y tienen un aroma más suave. Esto hace que la col rizada tenga múltiples talentos: es ideal para guarniciones y guisos, sabe muy bien como rollitos de col y enriquece los batidos gracias a su alto contenido en vitaminas.
¿Cómo se lava correctamente la col rizada?
Para lavar bien la col rizada, primero debes quitar el tallo, cortar las hojas y luego enjuagarlas con agua fría. Si tienes insectos, báñate en agua salada y luego dúchate bien con agua corriente.
Limpiar la col rizada
Debes limpiar la col rizada antes de lavarla:
- Corta las hojas exteriores cerca del tallo.
- Corte por la mitad y en cuartos el repollo con un cuchillo grande y afilado. Para ello, coloque la cabeza sobre una tabla antideslizante.
- Corta el tallo duro en forma de cuña.
- Corta las hojas en tiras más anchas o estrechas según el uso previsto.
Lavar la col rizada
Debido a la estructura de las hojas, aquí tienden a acumularse granos de arena y pequeños inquilinos. Por eso es importante lavar muy bien la col rizada antes de comerla:
- Pon agua fría en el fregadero.
- Colocar hojas cortadas y mover todo con las manos.
- Retirar y colocar en un colador.
- Repetir el proceso hasta que no queden más residuos de tierra en las verduras.
Si hay insectos escondidos en la col rizada, límpiala en agua fría con sal:
- Llena el fregadero con agua y añade una o dos cucharaditas de sal.
- Revuelve con las manos hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Ponga la col rizada y déjela reposar en agua salada durante cinco a diez minutos.
- Levanta la col rizada con las manos y colócala en un colador.
- Escurre el agua y enjuaga bien las verduras con agua corriente.
Consejo
Gracias a Dios se acabaron los días en los que se podía oler el repollo por toda la casa. Simplemente agregue unas gotas de vinagre al agua de cocción, esto fijará el olor.
