El aceite de oliva de alta calidad tiene un sabor maravilloso y enriquece los platos con su aroma especial. A menudo se ofrece en botes grandes que deben usarse rápidamente una vez abiertos. Luego simplemente congela el aceite de oliva, así podrás conservarlo sin comprometer su calidad.
¿Se puede congelar el aceite de oliva y cómo se hace?
Congelar el aceite de oliva es una forma eficaz de prolongar su vida útil sin comprometer su sabor. Vierta el aceite en cubiteras en porciones y guárdelo en el congelador a unos -15 grados. Para descongelar, dejar el aceite a temperatura ambiente o descongelar al baño maría tibia.
¿Cómo congelar el aceite de oliva?
El aceite de oliva no tiene una temperatura de congelación uniforme, ya que esto depende de la calidad, el tipo de aceituna y el grado de madurez del fruto prensado. La siguiente tabla da una indicación de cómo cambia el aceite debido al enfriamiento:
| Temperatura | Consistencia del aceite |
|---|---|
| Hasta 5 grados | El aceite de oliva permanece viscoso. Aún no se están formando cristales. |
| Hasta 2 grados | El aceite comienza a solidificarse. Inicialmente se vuelve turbio y luego parece cristalizado. |
| 2 grados | El aceite ya no se puede verter. |
| – 10 grados | El aceite de oliva está tan duro que ya no puedes pincharlo con un tenedor. |
¿Qué recipientes son adecuados?
Su congelador se enfría a una temperatura de unos -15 grados. Esto es suficiente para permitir que el aceite de oliva se congele por completo. Incluso puedes dejar el aceite en la botella. No hay necesidad de preocuparse por esta explosión porque, a diferencia del agua, el aceite se contrae durante el sueño frío.
- Dado que el aceite de oliva se vuelve rancio rápidamente después de descongelarlo, tiene sentido embotellarlo en porciones y descongelarlo nuevamente según sea necesario.
- Las bandejas para cubitos de hielo son muy adecuadas para esto.
- Si te encanta el aceite para condimentar, primero puedes poner hierbas picadas en los compartimentos y llenarlos con aceite de oliva.
Cómo descongelar el aceite de oliva
Saque los cubos de aceite de oliva o el recipiente de aceite del congelador y deje que el aceite se descongele a temperatura ambiente. Se vuelve transparente y líquido nuevamente.
Si tienes que hacerlo rápido, simplemente pon el aceite en un recipiente al baño maría a no más de treinta grados de temperatura. De esta manera, los cubos de aceite congelados se descongelan en unos minutos y se pueden añadir directamente a la comida o ensalada.
Consejo
Congelar el aceite de oliva no cambia su sabor, ya que los procesos químicos que provocarían cambios en el aceite se detienen durante el sueño frío.
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