Muchos tipos de verduras, incluidas las zanahorias, ahora están disponibles durante todo el año. Como resultado, la conservación de las zanahorias ha quedado algo olvidada. Sin embargo, definitivamente vale la pena conservar la propia cosecha de esta manera, ya que las zanahorias en conserva caseras saben mucho más aromáticas que las del supermercado.
¿Cómo se pueden conservar las zanahorias?
Para cocinar zanahorias se necesitan 1 kg de zanahorias, 1 litro de agua, 80 g de sal y 2 cucharadas de azúcar. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos, ponerlas en tarros de conserva esterilizados y verter sobre ellas agua caliente con sal. Luego, dependiendo del tamaño, cocinar a 90 °C durante 90-120 minutos.
Los utensilios necesarios
Además de una olla de conserva especial o el horno, para conservar las zanahorias necesitarás tarros de conserva, que están disponibles en diferentes diseños:
- Tarros Weck: Tienen un anillo de goma entre la tapa y el cuerpo. Durante el proceso de cocción, la tapa se asegura con un clip de metal.
- Tarros con abrazadera: En estos, la tapa se fija al frasco mediante un soporte de alambre, el anillo de sellado de goma se puede quitar.
- Gafas de otoño: Tienen un tapón de rosca que se desenrosca. Para crear un vacío, se les da la vuelta para que se enfríen.
Para que no entren gérmenes en los alimentos, los tarros de conserva deben esterilizarse durante 10 minutos en agua hirviendo antes de añadir las zanahorias.
Enlatado de remolacha amarilla
La lista de ingredientes para las zanahorias hervidas no es larga. Ajusta la cantidad de agua y sal al peso de tu comida:
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 1 litro de agua
- 80 g de sal
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
- Limpia bien las zanahorias con agua corriente y con un cepillo para verduras.
- Pelar las zanahorias y cortar los extremos.
- Puedes cocinar zanahorias pequeñas enteras. Para zanahorias más grandes, córtelas en trozos pequeños que no deben tener más de 1 centímetro de grosor.
- Si lo deseas, blanquea las zanahorias durante dos minutos. Este paso hará que la comida en conserva dure aún más. Luego enjuague inmediatamente con agua fría.
- Mientras tanto, en una olla hierve el agua con la sal y el azúcar.
- Pon las zanahorias en los frascos.
- Vierta agua caliente con sal sobre él. Debe haber un margen de al menos dos centímetros de ancho en la parte superior.
- Cierra los frascos y colócalos en la rejilla de la máquina de conservas. No se les permite tocarse.
- Despierta a 90 grados durante 90 – 120 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de zanahoria.
Como alternativa, puedes cocinar los frascos en el horno:
- Coloque los frascos sellados en la bandeja de goteo y agregue de dos a tres centímetros de agua.
- Empuje la bandeja dentro del tubo y ajuste el calor superior e inferior a 175 grados.
- Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas en la comida, apágala y deja las zanahorias en el horno caliente durante otros treinta minutos.
Después de cocinar
- Deja que los vasos se enfríen.
- Utilice frascos con tapa de rosca al revés para este propósito.
- Afloja la abrazadera y comprueba que todo esté bien cerrado.
- Con los frascos giratorios, puedes reconocer el vacío porque la tapa se tira ligeramente hacia adentro.
Las zanahorias en conserva durarán entre 12 y 24 meses si se almacenan en un lugar oscuro y fresco.
Consejo
Las zanahorias hervidas obtienen un toque especial si al cocinarlas se añaden especias como albahaca, menta, estragón o cilantro.
