Hay variedades de acelgas de tallo amarillo y rojo que llaman la atención en el parterre del jardín. Las verduras de hoja son muy populares por sus ingredientes. Pero casi ningún jardinero aficionado sabe que también se utilizaron las raíces.
¿Puedes comer raíces de acelgas?
Las raíces de acelgas son teóricamente comestibles, no contienen ingredientes tóxicos y tienen un sabor dulce. Sin embargo, rara vez se comen porque son muy leñosos y fibrosos, incluso después de largos tiempos de cocción.
Usando la raíz
Las raíces de acelgas se han utilizado en el pasado porque contienen mucha azúcar. La gente hervía el nabo en agua para obtener la sustancia dulce. Con el tiempo, la planta fue reemplazada por la remolacha forrajera, también conocida como raíz de mangle o acelga de remolacha.
Comestibilidad
Los tubérculos de raíz, que por su especie recuerdan a la remolacha, son teóricamente comestibles. No contienen ningún ingrediente tóxico y tienen un sabor dulce con una nota ligeramente amarga y suave. Sin embargo, las acelgas sólo se cultivan como verdura de hoja porque las remolachas son muy leñosas y no pierden su consistencia fibrosa tras tiempos de cocción más prolongados.
Cómo plantar acelgas
La acelga es fácil de cultivar. Si tenemos en cuenta las necesidades del cultivo, éste nos lo agradecerá con una rica cosecha al cabo de diez o doce semanas. Como consumidor medio, la verdura requiere pocos cuidados. Los compañeros ideales para plantar en cultivos mixtos son los guisantes o las habas.
Requisitos de ubicación y suelo
Beta vulgaris subsp. vulgaris es una hortaliza de hoja cuya masa foliar requiere un suministro adecuado de agua. Los suelos profundos y ricos en humus que garantizan un suministro equilibrado de nutrientes proporcionan una base de crecimiento ideal. Antes de plantar se recomienda aflojar bien el sustrato y mejorarlo con compost (43,00 € en Amazon). En cuanto a las condiciones de iluminación, la remolacha prefiere las condiciones soleadas. El cultivo prospera menos en sombra parcial.
Siembra
A partir de mediados de abril, las semillas se siembran directamente al aire libre a una profundidad de dos centímetros. Si siembras antes, debes proteger el lecho del frío con una funda de lana. Las acelgas de hojas se siembran en hileras y requieren una distancia de 30 centímetros, mientras que para las acelgas de tallo es necesario dejar al menos 40 centímetros de distancia entre las plantas. Si las plantas jóvenes están demasiado cerca, elimine los ejemplares débiles.
Cosecha
Dependiendo de la fecha de siembra elegida, la recolección comienza en junio. Para ello, trabaje de afuera hacia adentro y corte o rompa los pecíolos en la base. Del tallo deben quedar unos cinco centímetros, porque así proteges el corazón y las acelgas pueden seguir creciendo. Las hojas tiernas que miden diez centímetros de tamaño tienen un sabor suave y una consistencia delicada. Cuanto más viejo se vuelve el follaje, más fuerte es el tejido de la hoja.
Instrucciones de almacenamiento:
- las hojas frescas envueltas en un paño húmedo se pueden guardar en el frigorífico durante dos días
- la planta de acelga completa dura más
- el cultivo lavado es apto para congelar
Consejo
Las hojas grandes se pueden utilizar como col rizada. Los wraps de acelgas tienen un sabor delicioso con un relleno cremoso de champiñones.
