El rábano picante también se conoce como “rábano picante” en el sur de Alemania y Austria y siempre se ha cultivado en los jardines de las casas como especia. La raíz principal se sirve rallada como condimento o se usa fresca y seca para hacer salsas y mezclas de condimentos.
¿Cuándo y cómo cosecho rábano picante?
El rábano picante se cosecha mejor en otoño, cuando las hojas se marchitan. Excave suavemente las raíces con una pala o déjelas en el suelo a una profundidad libre de heladas y coseche según sea necesario. Al cosechar, preste atención a las raíces laterales para poder cultivar el rábano picante nuevamente más tarde.
Sentando las bases para una buena cosecha
Plantar las raíces laterales del rábano picante, conocido como Fechser, sienta las bases para una cosecha satisfactoria. Los tiradores salvados de la temporada anterior deben plantarse según ciertos criterios:
- en un suelo profundo y rico en humus
- lado correcto hacia arriba según su marca de corte
- con el extremo superior a cinco centímetros bajo tierra
- con el extremo inferior a unos diez centímetros por debajo de la superficie de la tierra
Una raíz pivotante recta y fuerte sólo puede crecer si el Fechser se planta en un ángulo ideal.
Cuidado adecuado del rábano picante para una rica cosecha
Para cultivar rábano picante entre marzo y abril, la tierra del lecho respectivo debe fertilizarse con estiércol fresco unas seis a ocho semanas antes. Si en junio se expone brevemente el tercio superior de la raíz y se libera de las raíces laterales, el suministro de energía de las hojas largas se concentra mejor en el desarrollo de la raíz principal. En verano, también puedes añadir un fertilizante ligero para proporcionar al rábano picante suficientes nutrientes.
Cosechando el rábano picante
Tan pronto como las hojas del rábano picante se marchitan en otoño, el crecimiento de las codiciadas y picantes raíces se completa. Luego se pueden extraer con cuidado con una pala. Las raíces también pueden permanecer en el suelo a una profundidad libre de heladas y pueden recolectarse gradualmente y consumirse frescas durante todo el invierno. Para guardarlo en el sótano, se quitan las raíces de las hojas que aún queden adheridas con un cuchillo y luego se envuelven, sin lavar, en arena húmeda.
Guarde el rábano picante correctamente
Una forma sencilla y económica de almacenar rábano picante es dejar las raíces en el lecho, en una profundidad de tierra libre de heladas. Incluso cuando se plantan en arena húmeda, las raíces duran varios meses, pero pierden parte de su agudeza. El rábano picante también se puede secar suavemente rallado y almacenar en frascos con tapa de rosca para usarlo como especia.
Consejos y trucos
Si quieres volver a cosechar rábano picante el próximo año, debes prestar atención a las raíces laterales del rábano picante llamado Fechser al cosechar. Use un cuchillo para separar esto de la raíz principal para que aún pueda ver el lado superior para replantar en primavera. Guarde los esgrimistas sin lavar y, idealmente, en cajas de arena en un sótano fresco. Si no desea que el rábano picante se propague en su jardín, debe desenterrar todas las partes de las raíces. De lo contrario, el rábano picante puede volver a brotar incluso de los trozos más pequeños de raíz.
