El jengibre es muy popular por sus efectos positivos para la salud y su agradable aroma aromático. Desafortunadamente, si los tubérculos se almacenan durante mucho tiempo, pierden su sabor. Luego se obtiene un picante picante que eclipsa el fino aroma. Puedes hervir fácilmente bulbos de jengibre frescos y regordetes y conservarlos de esta manera.
¿Cómo conservar el jengibre?
El jengibre se puede conservar enlatándolo o encurtiéndolo. Al enlatar, se hierven trozos de jengibre con azúcar para conservar y se guardan en frascos esterilizados, mientras que al encurtir, el jengibre se corta en tiras finas y se vierte con caldo de vinagre de arroz. Ambos métodos garantizan una vida útil de varios meses a un año.
Enlatado de jengibre
A pesar del contenido de azúcar, también puedes condimentar platos salados con este jengibre en conserva. Pruébalo: ¡sabe delicioso!
Ingredientes
- 350 g de jengibre pelado
- 350 g de azúcar de conservación 1:1
- Tarros con tapas giratorias
Preparación
- Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir sobre un paño de cocina.
- Corta el jengibre en dados finos.
- Haz puré la mitad del jengibre con la batidora de mano.
- Lleve todo a ebullición con el azúcar de conserva y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Haz una prueba de gelatina: coloca 1 cucharadita de mermelada de jengibre en un plato pequeño. Si la mezcla está firme después de un minuto, puedes verter el jengibre hirviendo en los frascos.
- Cierra inmediatamente y dale la vuelta.
- El jengibre en conserva se conservará durante algunos meses si se almacena en un lugar fresco y oscuro.
No es necesario cocinarlo adicionalmente en una olla o en el horno ya que el azúcar conserva el jengibre.
Jengibre encurtido
¿Qué sería del sushi sin el delicioso jengibre encurtido? Gari es fácil de hacer tú mismo.
Ingredientes:
- 400 g de jengibre fresco
- 200 ml de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- frascos pequeños con tapas giratorias
Preparación
- Pelar el jengibre y cortarlo en tiras muy finas.
- Extiende las rodajas de jengibre sobre una tabla de cocina y espolvoréalas con sal.
- Vierta el vinagre de arroz y el azúcar en una olla y déjelo hervir brevemente.
- En una segunda olla, ponemos a hervir agua y blanqueamos el jengibre.
- Escurrir y verter el jengibre en los vasos.
- Vierta la mezcla de vinagre caliente encima y cierre inmediatamente.
- Déjalo reposar durante aproximadamente una semana.
El jengibre encurtido se conserva durante al menos un año en un lugar oscuro y fresco.
Consejo
Puedes hacer un té de jengibre muy sabroso con la pasta dulce de jengibre. Simplemente ponga una o dos cucharaditas de pasta en una taza y vierta agua caliente sobre ella.
