Las ciruelas mirabelle son las pequeñas y jugosas hermanas amarillas de la ciruela. Los frutos maduran entre julio y septiembre. Como no duran mucho, conviene consumirlos rápidamente. Su aroma dulce, delicadamente especiado, también destaca maravillosamente en compota. Puedes descubrir cómo puedes prepararlo y conservarlo en este artículo.
¿Cómo se puede hacer compota de mirabel?
Para cocinar compota de ciruelas mirabel, necesitas 1 kg de ciruelas mirabel, 300 g de azúcar y 900 ml de agua. Deshuesar la fruta, hervir la solución de azúcar, llenar ambos en frascos esterilizados y hornear la compota durante 30 minutos a 90 grados al baño maría o al horno.
Los utensilios necesarios
Para la conservación se necesitan frascos adecuados. Estos pueden ser:
- Tarros de cristal clásicos con tapa, aro de goma y clip de metal,
- Tapa con cierre giratorio y junta intacta,
- Gafas con anillo de goma y soporte metálico firmemente sujeto. Sin embargo, estos sólo son adecuados de forma limitada porque el vacío es difícil de controlar.
Puedes cocinar la compota de mirabel en la olla o en el horno.
Ingredientes
- 1 kg de ciruelas mirabel
- 300 g de azúcar
- 900 ml de agua
Utiliza únicamente fruta que esté en perfecto estado y que no tenga magulladuras ni siquiera moho. Las ciruelas mirabel deben estar maduras, pero no demasiado maduras.
Preparación
Enlatar ciruelas mirabel no es difícil. Sin embargo, es importante trabajar con cuidado y limpieza para que no entren gérmenes en los vasos. Primero enjuágalos y luego esteriliza los recipientes en agua hirviendo durante 10 minutos. Deje que los frascos de conserva se enfríen boca abajo sobre un paño de cocina.
- Quita los tallos de las ciruelas mirabel y lava los frutos con cuidado.
- Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y quitar la piedra.
- Como alternativa, puedes quitarles las semillas a las ciruelas mirabel con un deshuesador de ciruelas y cocinarlas enteras.
- Pon a hervir el agua y vierte el azúcar.
- Revuelva bien, todos los cristales deben disolverse por completo.
- Pon las ciruelas mirabel en los vasos y vierte sobre ellas la solución de azúcar caliente. Debe haber un espacio de dos centímetros hasta el borde del vidrio.
- Cierra los frascos y colócalos en la rejilla del recipiente de conservas.
- Vierta agua hasta que las tres cuartas partes de los vasos estén en el baño María.
- Remojar a 90 grados durante 30 minutos.
- Saca la compota de mirabel y déjala enfriar.
- Compruebe si se ha formado vacío en todos los vasos. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Conservar en el horno
- Coloca los vasos en la bandeja de goteo y vierte dos centímetros de agua.
- Colocar en el horno en la rejilla más baja.
- Cambiar el horno a 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en la compota de mirabel, apágala y deja los vasos en el tubo durante otros 30 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Compruebe si todos los contenedores están bien cerrados.
Consejo
Puedes completar el sabor de la compota de ciruela mirabel con canela, anís estrellado o vainilla. Este postre aromatizado combina especialmente bien con platos de mousse de chocolate o de requesón.
