El jengibre llegó a Europa ya en el siglo IX. Se utiliza el portainjerto ricamente ramificado, que tiene un sabor aromático y especiado. La especia aporta un toque característico especialmente a los platos chinos e indios.
¿Cómo se debe lavar el jengibre antes de usarlo?
El jengibre debe lavarse bien antes de usarlo enjuagándolo con agua corriente y eliminando la suciedad con un cepillo para verduras. Con el jengibre ecológico no es necesario pelar la piel, con el cultivo convencional se debe quitar la piel.
Lavar el jengibre antes de prepararlo
Al comprar, asegúrese de que la raíz tenga una piel suave y plateada. Este es el sello distintivo del jengibre fresco con un agradable sabor picante.
No es necesario pelar la raíz de jengibre, pero sí lavarla con cuidado:
- Limpie siempre con agua corriente.
- Cepilla bien la suciedad con un cepillo para verduras.
Dado que muchos de los ingredientes saludables se encuentran directamente debajo de la cáscara, puedes evitar pelar la piel de los tubérculos cultivados orgánicamente. Corta la raíz en rodajas finas o en cubos y agrega la especia a la comida.
Pelar jengibre: Así de fácil es
Debes quitar la piel de las raíces de jengibre más viejas o de aquellas que no proceden del cultivo convencional. Esto funciona bien con un pelador de verduras o con el método de la cucharadita:
- Toma jengibre en una mano y coloca una cucharadita en la otra con la curva hacia tu cuerpo.
- Usa el borde de la cuchara para raspar con cuidado la cáscara.
- Esto funciona muy bien incluso en lugares irregulares.
- Corta las cicatrices duras de las hojas y el extremo seco con un cuchillo afilado.
- Cortar o picar finamente según la receta.
Hacer jengibre en polvo en stock
Las raíces grandes de jengibre a menudo no se pueden procesar en unos pocos días. Incluso el jengibre seco en polvo conserva todo su sabor y dura muchos meses.
- Lava muy bien el jengibre.
- Corta el rizoma en rodajas.
- Colócalos sobre una rejilla forrada con papel de horno y deja que el jengibre se seque durante varios días.
- Gira una y otra vez durante este tiempo.
- Es más rápido en el horno: extiende el jengibre en una bandeja de horno forrada con papel de horno y sécalo en el horno a 40 grados.
- Muela finamente las rodajas de jengibre seco y guárdelas en recipientes oscuros y bien cerrados.
Consejo
Cuanto más se cocina el jengibre, más pierde su aroma. Por eso sólo debes añadirlo al plato hacia el final del tiempo de cocción.
