Este popular y saludable ajo se puede cultivar fácilmente en el jardín o en la jardinera del balcón. En otoño hay mucho ajo, que se puede conservar maravillosamente en pequeños tarros giratorios.
¿Cómo enlatar ajo?
Para enlatar ajos, preparar, pelar y cocinar los dientes de ajo, luego colocarlos en frascos esterilizados. Llene los frascos con caldo de vinagre o aceite de colza y ciérrelos. Cocine los frascos a 90 grados durante 30 minutos.
Prepara el ajo para el frasco
- Dividir los tubérculos en dientes individuales y pelarlos.
- Se eliminan los dedos de los pies con manchas podridas.
- Hervir los dientes de ajo en agua con sal durante 5 minutos.
- Sacar los tubérculos y escurrirlos.
Ajo en vinagre
Una vez escurridos los dientes de ajo, se pueden colocar en tarros esterilizados. Puedes esterilizar los frascos y las tapas de antemano hirviendo agua o calentándolos (100 grados) en el horno.
Puedes usar los dedos de los pies para cocinar varias especias al mismo tiempo, por ejemplo, chiles pequeños o hierbas como como romero, orégano o una hoja de laurel. Una vez que hayas llenado los frascos, prepara una decocción de vinagre, agua, sal y azúcar. Llevar todo a ebullición y verter el líquido caliente sobre los dientes de ajo. Cierra los frascos inmediatamente y dales la vuelta durante unos minutos. Esto crea un vacío que preserva el ajo.
Ajo en aceite
Si encurtes ajo en aceite, no solo conservas los dientes picantes, sino que también obtienes un delicioso aceite de ajo.
- Aquí también, esterilice primero los frascos y las tapas que desea utilizar para la conservación.
- Coger los dientes de ajo preparados y confitarlos en abundante aceite de colza. Al confitar, dejar que los dientes hiervan en aceite a fuego medio hasta que estén casi cocidos. El ajo todavía debe estar al dente.
- Luego pon el ajo con el aceite en los frascos preparados y ciérralos.
- Cocinar nuevamente los tarros en el horno o en la conservadora automática. Para hacer esto, coloque los frascos en la bandeja de goteo del horno o en la tetera, vierta agua (los frascos deben estar bien en el agua) y cocine el ajo a 90 grados durante unos 30 minutos.
- Deja que los vasos se enfríen un poco en el horno o en la tetera. Luego retira los frascos y cúbrelos con un paño para que se enfríen completamente sobre la encimera.
