El ajo silvestre está muy de moda desde hace varios años. Puedes recolectar las hojas frescas desde mediados de marzo hasta mediados de abril, por lo que la temporada es relativamente corta. Sin embargo, el ajo silvestre se puede congelar fácilmente cuando se procesa para obtener una pasta, de modo que puedas utilizar esta deliciosa hierba durante todo el año.
¿Se puede congelar la pasta de ajo silvestre y cómo se usa después?
La pasta de ajo silvestre se puede congelar fácilmente dividiéndola en bandejas para cubitos de hielo, bolsas para congelar o vasos. Después de descongelarla, la pasta se puede utilizar como base para pesto, salsas, sopas o pastas como fideos de ajo silvestre y spaetzle.
Preparar pasta de ajo silvestre
Ingredientes:
- 200 g de ajo silvestre fresco
- 100 ml de aceite de girasol
- 10 g de sal
Preparación
- Lavar bien los ajos silvestres y secarlos.
- Corta los tallos gruesos.
- Pon las hojas, el aceite y la sal marina en un recipiente alto.
- Tritura todo con la batidora de mano hasta que se forme una masa cremosa.
Como alternativa, puedes preparar la pasta de ajo silvestre en una licuadora.
Pasta de ajo silvestre congelada
Pon la pasta de ajo silvestre en una cubitera de hielo y deja que todo se congele en el congelador. Esto facilita dividir en porciones los ajos silvestres congelados.
Si normalmente necesitas cantidades más pequeñas de la mezcla, colócala en una bolsa para congelador y extiéndela. Después de congelar los ajetes, puedes partirlos en trozos y así dosificarlos con moderación.
La pasta de ajo silvestre también se puede congelar directamente en el frasco:
- Vierta la pasta en recipientes pequeños.
- Debe haber suficiente espacio en la parte superior a medida que la mezcla se expande en el congelador.
- Atornille la tapa.
- Poner en el congelador y dejar congelar.
¿Cómo se puede reutilizar la pasta de ajo silvestre congelada?
La pasta es la base de muchos platos deliciosos. Agregue piñones tostados molidos, parmesano recién rallado y un poco de aceite de oliva para crear un pesto picante que sabe maravilloso con pasta.
Mezcla un poco de pasta de ajo silvestre con queso crema, requesón y otras hierbas para crear una salsa aromática. Sirva esto con papas al horno, vegetales crudos o galletas saladas.
En dosis finas, la pasta de ajo silvestre realza el aroma de sopas y salsas. También puedes agregar la pasta a la masa de pan o usarla como condimento para fideos con ajo silvestre o spaetzle.
Consejo
El ajo silvestre no tiene requisitos especiales en cuanto a las condiciones del suelo y las condiciones de iluminación. Por tanto, la hierba se puede cultivar en casi todos los jardines. Lo ideal es un lugar ligeramente crecido debajo de un árbol, donde los bulbos se plantan en otoño a unos cinco centímetros de profundidad en el suelo.
