Cada uno de los aproximadamente 350 tipos de chile tiene un aroma ligeramente diferente. El picante y el sabor de las vainas también varían y van desde suaves hasta picantes. Por eso merece la pena cultivar varias plantas o probar nuevas variedades comerciales. Puedes encurtir el exceso y conservarlo de esta manera.
¿Cómo se pueden conservar los chiles durante mucho tiempo?
Los chiles se pueden encurtir fácilmente cocinándolos en una mezcla de vinagre y agua con sal, azúcar y especias como ajo y jengibre. Después de enfriarlos, los pones en frascos de rosca para conservarlos por mucho tiempo.
Chiles amargos encurtidos con un toque asiático
Dado que los chiles se hierven en esta receta, las vainas durarán aproximadamente un año.
Ingredientes:
- 400 g de chiles verdes, rojos o mixtos
- 200 ml de agua
- 200 ml de vinagre balsámico blanco
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 dientes de ajo
- 1 – 2 cm de jengibre
- Gafas giratorias
Preparación
- Enjuague los frascos giratorios y esterilice en un baño de agua durante 10 minutos.
- Lavar los chiles, cortarles los tallos.
- Si prefieres algo menos picante, raspa las semillas.
- Corta la especia en aros finos.
- Pon a hervir agua en una olla.
- Agrega vinagre, sal y azúcar.
- Retirar del fuego.
- Rallar el jengibre, presionar el ajo a través de la prensa.
- Mezclar los chiles con las especias y verter en el vaso.
- Vierte el agua con vinagre sobre las vainas.
- Vierta el caldo caliente, cierre bien los recipientes.
- Darle la vuelta para crear un vacío.
- Para prolongar la vida útil, puedes cocinar los chiles al baño maría en el horno a 170 grados durante 20 minutos.
Aceite de chile elaborado con chiles secos y hierbas
Puedes hacer aceite de chile no solo con vainas frescas sino también secas.
Ingredientes:
- Chiles secos (3 para aceite suave, 10 si te gusta picante)
- 1 botella de aceite. Si utiliza aceite para la ensalada, el aceite de oliva prensado en frío es adecuado. Siéntete libre de freír en aceite de chile, usa aceite de colza o de girasol
- Unas ramitas de tomillo y romero
- Granos de pimienta de colores
- Una botella con tapa abatible y goma
Preparación
- Enjuague la botella con cuidado y déjela secar por completo.
- Enjuague las hierbas, séquelas y agréguelas a la botella junto con los granos de pimienta.
- Corta los tallos de los chiles secos y agrega las vainas enteras.
- Llene con el aceite de su elección y cierre bien.
- Déjalo reposar en un lugar oscuro y no demasiado cálido durante unas dos o tres semanas.
- Vierta en un recipiente nuevo. Cuela las hierbas y los chiles.
Consejo
Ata una bonita cinta alrededor del frasco de chiles encurtidos y decora con algunos chiles. Esto es un gran recuerdo para sus seres queridos.
