Los pepinos son una de las verduras que se pueden conservar muy fácilmente y sin mucho esfuerzo. Puedes elegir entre muchas recetas o crear tu propia mezcla de especias.
¿Cómo puedes preparar tus propios pepinillos?
Para encurtir pepinos usted mismo, necesita pepinos encurtidos, frascos esterilizados, mezcla de especias, caldo de vinagre y accesorios para conservas. Los pepinos se pelan, se mezclan con especias, se ponen en frascos y se vierten con vinagre. Después de hervir a 80 grados durante 20 minutos, se conservan y están listos para comer en dos semanas.
Cómo conservar los encurtidos
Además de pepinos frescos y perfectos para encurtir, necesitas frascos con tapa de rosca o con tapa abatible y una variedad de especias, como:
- Semillas de mostaza
- Eneldo en ramos pequeños o picado
- Granos de pimienta
- Granos de pimienta de Jamaica
- hojas de laurel
- Cebollas
- chiles pequeños
- Semillas de cilantro
- Enebro
- trozos de jengibre
- Dientes de ajo
Puedes combinar las especias según tu gusto. Si te gusta agridulce, prueba añadir miel. La elección del vinagre también es importante. El vinagre de vino blanco o el vinagre balsámico son muy adecuados, por ejemplo. Pero decide tú mismo: para unos 3 kg de pepinos necesitas un litro de vinagre, un litro de agua y, por supuesto, sal y azúcar.
- Primero, frota los pepinillos con agua corriente con un cepillo para verduras.
- Crea una mezcla de especias de tu elección.
- Prepare un caldo de vinagre hirviendo brevemente el vinagre con agua, sal y azúcar.
- Coloque los pepinos en posición vertical en el frasco esterilizado, agregue un poco de la mezcla de especias y vierta el caldo caliente hasta que los pepinos estén cubiertos.
- Sella inmediatamente los frascos y colócalos en una cacerola grande. Coloca previamente una rejilla o tabla en la olla para que los vasos no entren en contacto directo con la base caliente.
- Llena la olla con suficiente agua para que los vasos queden hasta la mitad sumergidos.
- Cierra la olla y cocina los pepinos a unos 80 grados durante 20 minutos.
- Deje que los frascos se enfríen durante la noche y luego guárdelos en un lugar oscuro. Los pepinos se pueden probar después de unas dos semanas.
También puedes conservar los pepinos en la bandeja de goteo del horno o utilizar un conservador automático.
Consejos importantes para conservar los encurtidos
- Combine los pepinos con otras verduras, como trozos de zanahoria o pimiento.
- No utilices sal yodada, suaviza las verduras.
- Pincha los pepinos con una aguja antes de cocinarlos, esto evitará que se ahuequen por dentro.
- No utilices pepinos demasiado maduros, podrían fermentar en el frasco.
