El verano es tiempo de cosecha. Quien prueba las primeras ciruelas de color azul suele sorprenderse por su sabor amargo. Todavía pasa un tiempo hasta que los frutos estén listos para cosechar. El grado de madurez se refleja en la consistencia y el color.
¿Cuándo están listas las ciruelas para recoger?
Las ciruelas están listas para cosechar cuando ceden ligeramente bajo presión, la base del tallo se encoge y están listas para cosechar aproximadamente dos semanas después de que se vuelven azules. El momento óptimo de cosecha depende de la variedad y de la luz solar, que es crucial para la maduración de la fruta y la formación de fructosa.
Cuando los frutos estén maduros
Las variedades tempranas dan los primeros frutos maduros en julio, y la luz del sol juega un papel importante en la maduración de los frutos. El sol provoca un color azul intenso y favorece la formación de fructosa. Como un árbol no recibe la misma luz solar de todos lados, de las ramas cuelgan ciruelas maduras e inmaduras.
Ciruelas:
- cede ligeramente bajo presión cuando esté maduro
- sabe mejor cuando el tallo se encoge
- están listos para cosechar dos semanas después de ponerse azules
Almacena la cosecha correctamente
Las condiciones oscuras y frescas aumentan la vida útil de las ciruelas intactas a tres o cuatro días. Coloca la fruta en una bolsa de papel para evitar que se forme un ambiente húmedo. Colóquelos en el refrigerador, asegurándose de que las frutas con hueso no se aplasten entre sí. Lave el producto sólo poco antes de consumirlo para que no se pierda la delicada capa de cera. Esta llamada película aromática protege la fruta contra la desecación y no es perjudicial para la salud.
Hacer ciruelas secas
Los frutos secos tienen un aroma más intenso y se pueden conservar durante unos meses. Lavar y quitar las semillas de las frutas de hueso y extenderlas sobre una bandeja de horno. La pulpa se seca en el horno a 50 grados durante las siguientes seis horas. Clava un cuchillo en la puerta del horno para permitir que la humedad escape del interior. Voltee los trozos de fruta de vez en cuando.
Consejo
Cuando se trata de mermelada, la cáscara estorba. Pela las ciruelas marcando la piel exterior en forma transversal y luego ponlas en agua caliente. La cáscara se puede quitar fácilmente.
Congelar ciruelas
Las frutas de Prunus duran más si las guardas en el congelador. Primero retire el corazón y coloque las mitades de fruta una al lado de la otra en un plato. Mételo en el congelador durante unas horas para que la pulpa se congele. Cuando luego lo colocas en la bolsa para congelar, las mitades ya no se congelan juntas y puedes dividir la fruta fácilmente.
