¿Qué hacer con todas las deliciosas bayas que maduran durante los meses de verano? Especialmente en años con una buena cosecha, el espacio en el congelador se vuelve rápidamente limitado. Nuestro consejo: simplemente hierva la fruta.
¿Cómo conservar las bayas?
Conservar las bayas es fácil: lava las bayas y colócalas en frascos esterilizados, cúbrelas con agua caliente con azúcar, cierra los frascos y consérvalas al baño maría o en el horno. Esto significa que las bayas duran más y se conserva el sabor.
Las gafas adecuadas
Puedes usar diferentes frascos para enlatar:
- Tarros Weck: Estos tienen un anillo de goma sobre el que se coloca una tapa. Sólo se cierran con un soporte metálico durante el proceso de cocción.
- Tarros con abrazadera: En estos, la tapa se conecta al frasco mediante un marco de alambre. También en este caso un anillo de goma garantiza un cierre hermético.
- Tarros giratorios: Se cierran con una tapa de rosca. No son buenos para conservar bayas a menos que quieras hacer mermelada de bayas.
Conservando las bayas
Preste buena higiene al conservar para que los gérmenes no entren accidentalmente en el frasco. Por ello, esteriliza todos los utensilios colocando los frascos, las gomas y las tapas en una olla con agua hirviendo durante al menos cinco minutos. Alternativamente, puedes esterilizar los vasos en el horno a 120 grados durante unos 10 minutos.
- Lave bien las bayas y separe las frutas en mal estado.
- Pesa la fruta para que las cantidades de tu receta no sean falsificadas.
- Pon las bayas en el vaso limpio.
- Cierra y coloca en una olla grande que esté llena hasta dos tercios de agua.
- Hacer hervir todo.
- Después de que haya transcurrido el tiempo especificado en la receta, deja los frascos en el agua caliente durante al menos otros diez minutos.
- Retirar y dejar enfriar. Esto crea un vacío.
Receta: Bayas En Conserva
Ingredientes:
- 1 kilo de cualquier baya
- 1 litro de agua
- 300 – 400 g de azúcar
Preparación
- Prepara vasos y frutas.
- Llene frascos esterilizados con las bayas, dejando unos tres centímetros de espacio hasta el borde superior del frasco.
- Pon el azúcar y el agua en una olla y calienta mientras revuelves. El almíbar debe llegar a hervir una vez.
- Vierta el agua azucarada aún caliente sobre la fruta. Estos deben quedar completamente cubiertos.
- Limpia los bordes y cierra inmediatamente con las tapas.
- Colocar sobre una rejilla en la olla de conserva o en una olla grande.
- Llene de agua hasta que aproximadamente dos tercios de los vasos estén en el baño de agua.
- Cocine a 80 grados durante unos 30 minutos.
- Deja que los vasos se enfríen lentamente.
Consejo
Si no tienes una olla adecuada para conservar, también puedes conservar las bayas en el horno. Prepara la fruta, llénala en vasos y vierte agua azucarada sobre la fruta. Colocar en una fuente para horno en la que hayas añadido al menos 2 centímetros de agua y cocinar durante 30 minutos a 150 grados.
