Si te encanta la ensalada de pepino, entonces debes hacer el esfuerzo de conservar los pepinos tú mismo en el momento de la cosecha. Los pepinos serpiente se pueden enlatar como ensalada de pepino ya preparada.
¿Cómo hacer ensalada de pepino?
Para hacer ensalada de pepino necesitas unos 2 kg de pepinos, sal, eneldo fresco, 1/4 l de vinagre balsámico suave y 250 g de azúcar. Cortar los pepinos en rodajas, añadir sal y dejar reposar. Preparar una decocción de agua, vinagre, azúcar y sal. Esterilice los frascos, vierta los pepinos y el eneldo y cubra con caldo caliente. Luego cocine durante 30 minutos a 85 grados en una conservadora automática o 100 grados en un horno precalentado.
La ensalada de pepino en un vaso
En los meses de invierno, cuando los pepinos serpiente suelen ser muy caros, es bueno utilizar una provisión de ensalada de pepino. Las rodajas de pepino están listas para comer y sólo hay que condimentarlas con aceite y pimienta. Si quieres conservar seis frascos de ensalada de pepino, necesitarás:
- unos dos kilos de pepinos
- Sal
- eneldo fresco
- 1/4 l de vinagre de tu elección, preferiblemente un vinagre balsámico suave
- 250 g de azúcar
- Primero prepara los vasos. Esterilice los frascos, las tapas y los anillos de goma en agua hirviendo.
- Escurrir los vasos sobre un paño de cocina limpio.
- Lavar los pepinos.
- Para los pepinos de su propio huerto y los pepinos orgánicos, se puede dejar la cáscara.
- Corta los pepinos en rodajas con una rebanadora.
- Pon las rodajas en un colador y espolvoréalas con sal.
- Deje reposar los pepinos durante media hora a una hora para que se escurra el exceso de agua. Esto significa que los pepinos quedan al dente cuando se hierven.
- Mientras tanto, cocer el caldo con agua, vinagre, azúcar y sal. No añadas pimienta al caldo, los pepinos picarían demasiado. Sin embargo, prueba el caldo.
- Enjuague los pepinos nuevamente con agua corriente y déjelos escurrir.
- Ahora pon las rodajas de pepino en frascos limpios.
- Lavar el eneldo, picarlo y colocarlo sobre los pepinos.
- Llene los frascos de pepino con caldo caliente hasta justo debajo del borde. Los pepinos deben quedar completamente cubiertos con el líquido.
- Cierra los frascos y cocínalos en la olla a 85 grados durante 30 minutos. También puedes cocinar tus vasos en el horno precalentado a 100 grados durante 30 minutos.
Si quieres preparar la ensalada de pepino, pon los pepinos en un bol, añade un poco de aceite y sazona con pimienta.
