Las setas reales, también conocidas como setas reales, son setas para auténticos gourmets. Son bastante similares en apariencia y sabor al noble hongo porcini, pero, a diferencia de esto, se pueden cultivar en casa. Sin embargo, esto no es una tarea fácil, como lo demuestra el precio de las setas cultivadas en el supermercado: son muy caras porque el cultivo de setas nobles requiere mucho cuidado y experiencia.
¿Cómo se limpian correctamente los champiñones ostra?
Limpiar los champiñones ostra es fácil y ahorra trabajo: no laves los champiñones, en su lugar, frota suavemente la suciedad y las impurezas con un paño o un cepillo. Retire los extremos secos del tallo y las manchas oscuras en la tapa y el tallo.
Limpiar los hongos ostra requiere muy poco trabajo
Pero limpiar las setas de cardo es mucho menos trabajoso. No es necesario lavar las setas cultivadas que ya están bastante limpias, simplemente puedes frotarlas con un paño o un cepillo. Se retira el extremo seco del tallo, al igual que las manchas oscuras en la tapa y el tallo, ¡y listo! A continuación, puedes cortar y procesar los champiñones finos según el método de preparación deseado. Por lo general, las setas a las hierbas simplemente se cortan en rodajas finas y se fríen. Por cierto: estos delicados champiñones no debes lavarlos en absoluto, de lo contrario absorberán mucha agua y perderán su aroma. Esto lo notarás más tarde en la sartén cuando vuelva a salir agua mientras fríes.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los hongos ostra rey?
En general, los hongos no tienen una vida útil larga; dependiendo del tipo, la proteína que contienen se descompone en muy poco tiempo, por lo que el hongo finalmente se vuelve no comestible. Por supuesto, esto también se aplica a las setas a las hierbas, que también se preparan y disfrutan mejor frescas. Si esto no es posible, puedes guardar las setas en el compartimento de verduras del frigorífico durante unos días. En este caso, sácalos de la bandeja de plástico y envuélvelos en un paño de algodón o lino húmedo. Sin embargo, los champiñones se mantienen más frescos si los limpias, los cortas y luego los congelas. Los champiñones a las hierbas congelados se pueden utilizar como los frescos.
Preparar correctamente las setas a las hierbas – consejos e ideas
Los champiñones a las hierbas son muy versátiles: puedes hervirlos, freírlos, estofarlos, asarlos o cocinarlos al vapor. Al igual que los champiñones, los champiñones finamente cortados también saben bien crudos como ensalada, marinados en una salsa a base de vinagre, aceite y hierbas. Sin embargo, los delicados champiñones saben mejor si simplemente los fríes en una sartén con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva y junto con cebolla finamente picada. Finalmente, puedes condimentarlos con sal y pimienta y espolvorear con perejil fresco picado. También sabe muy bien una salsa cremosa y las setas a las hierbas son el complemento perfecto para la pasta.
Consejo
Puedes comprar setas de cardo tanto de cultivo convencional como ecológico. Los agricultores convencionales a menudo apoyan el crecimiento de hongos sensibles con fungicidas y otros venenos, que luego, por supuesto, se comen. Si no quieres eso, elige setas reales de cultivo ecológico.
