En los meses de pleno verano, desde principios de julio hasta principios de septiembre, los arándanos negros y azules te atraen de la naturaleza en el bosque como un refresco afrutado. Sin embargo, no deben consumirse sin lavar debido al riesgo de infección con la tenia del zorro.
La tenia del zorro y otros riesgos
Básicamente, sólo los arándanos silvestres se ven afectados por el riesgo de tenia del zorro, ya que sus frutos generalmente se recolectan en la naturaleza y a una altura de menos de 40 centímetros. Aunque el riesgo de infección por el patógeno tenia del zorro al comer frutas silvestres es insignificante, la enfermedad, que a veces puede provocar la muerte, justifica un manejo cuidadoso de los arándanos silvestres. Al lavar la fruta no sólo se eliminan los huevos invisiblemente pequeños de la tenia del zorro, sino también los aerosoles y fertilizantes que puedan estar presentes en los arándanos cultivados comprados o recolectados a mano.
Lavado como alternativa a la calefacción
Los patógenos de la tenia del zorro también se pueden matar calentando los arándanos a una temperatura superior a 60 grados centígrados. En este sentido, no sería necesariamente necesario lavarlos con agua antes de conservar los arándanos. Sin embargo, lavar las bayas frescas no causa ningún daño si los siguientes productos se elaboran a partir de los arándanos recolectados y calentados:
- Mermelada
- Jelly
- Jugo
Lavar y secar los arándanos suavemente
Para un lavado especialmente delicado, los arándanos, relativamente delicados, se colocan en un colador y se sumergen en un segundo recipiente lleno de agua. A veces, mojar las bayas puede ser indeseable cuando se usan para congelar o secar. En este caso, después del baño maría, los arándanos se extienden sobre una capa de papel de cocina y se frotan suavemente desde arriba con una segunda capa de papel de cocina. De esta forma también podrás evitar que las frutas congeladas se combinen formando un bulto inseparable.
Consejos y trucos
Si no quieres perderte el disfrute de los arándanos frescos mientras los recolectas en el bosque, puedes llevarte una botella de agua al bosque y usarla para lavar brevemente la fruta en el lugar.
