La seta ostra o seta ostra es una de las setas comestibles más populares. Se puede encontrar en el bosque entre diciembre y marzo, principalmente en hayas y robles, pero también puedes cultivarlo tú mismo en casa. Antes de prepararlos, debes limpiar bien los champiñones frescos.
¿Cómo se limpian correctamente los hongos ostra?
Los hongos ostra se deben limpiar en seco limpiándolos con papel de cocina, un cuchillo o con los dedos y eliminando la suciedad o partículas con un cepillo para hongos o un cepillo fino. Además, los champiñones se deben cortar a lo largo y comprobar si hay daños causados por gusanos.
Limpiar y procesar los champiñones ostra recién hechos
Las setas recolectadas en el bosque se limpian previamente en el lugar. Si tienes un sombrero muy viscoso, debes quitarle la piel con cuidado. Incluso puedes cortar los tallos duros. En casa, las setas conviene limpiarlas el mismo día a ser posible para evitar sorpresas posteriores. Al día siguiente, los gusanos suelen comerse todo, lo que también puede afectar a las setas aparentemente buenas. Si se ha limpiado todo y los champiñones se guardan en un lugar fresco, el procesamiento posterior se puede posponer hasta el día siguiente.
Siempre limpiar y secar y no lavar
Los hongos ostra siempre deben limpiarse en seco, es decir, nunca lavarse, de lo contrario absorberán una cantidad innecesaria de humedad y perderán gran parte de su aroma. Para limpiar necesitarás una tabla de madera o plástico, un cuchillo para verduras afilado y un cepillo para hongos oun cepillo redondo. También conviene disponer de papel de cocina, un colador para las setas limpias y un periódico viejo para los restos. En primer lugar se limpian las setas con papel de cocina o raspando con un cuchillo. A veces basta con frotar el sombrero con los dedos. Una vez que el sombrero y el tallo estén limpios, golpea la parte superior del sombrero con la palma de tu mano o con un cuchillo para limpiar las aletas. Retire con cuidado los restos de suciedad o los animales pequeños con el cepillo para hongos o un cepillo fino.
A qué debes prestar especial atención al limpiar hongos silvestres
No olvides cortar los champiñones a lo largo y comprobar si hay gusanos. Las áreas con gusanos pueden simplemente cortarse o rasparse. Si los hongos solo tienen madrigueras de gusanos individuales, aún se pueden cortar y secar fácilmente.
Guarda los champiñones preparados correctamente
Las setas, al igual que la carne y el pescado, son alimentos rápidamente perecederos. La proteína del hongo se descompone rápidamente y puede provocar una intoxicación alimentaria grave. Por lo tanto, los champiñones sin picar y cuidadosamente limpios, así como los restos de platos de champiñones, sólo deben mantenerse frescos durante aproximadamente medio día o un día.
Consejo
Nunca almacene ni prepare hongos ostra u otros hongos en recipientes de aluminio.
