Hacia finales del siglo XIX, la hierba nudosa japonesa se introdujo en Europa para servir como planta forrajera productiva para los animales salvajes locales que se cazaban. Sin embargo, el obstinado ciervo no aceptó la oferta, pero la planta, de crecimiento extremadamente rápido y difícil de controlar, se extendió inexorablemente. El neófito desplaza agresivamente las especies de plantas nativas, pero en lugar de recurrir a tratamientos químicos, preferimos utilizar esta sabrosa especie de nudillo como verdura.
¿Puedes comer nudo japonés?
La hierba nudosa japonesa se puede utilizar como planta vegetal y tiene un sabor similar al ruibarbo. Se puede preparar en diversos platos como compotas, crumbles o tartas de frutas. Sin embargo, preste atención al contenido de ácido oxálico y recolecte únicamente brotes jóvenes de menos de 20 cm de tamaño.
Nudo japonés como planta alimenticia
En su tierra natal del este de Asia, el nudo se ha cultivado y procesado como una planta vegetal, similar a nuestro ruibarbo nativo, durante muchos siglos. De hecho, el sabor es parecido al del ruibarbo y los métodos de preparación son los mismos. Los brotes tiernos del nudo japonés son deliciosos tanto en platos salados como dulces, como compotas, migajas o pasteles de frutas.
Por qué el nudo japonés es tan saludable
El nudo japonés contiene el antioxidante Reservatrol, una sustancia vegetal que también se encuentra en las uvas azules (y por tanto en el vino tinto) y que, sobre todo, tiene un efecto protector del corazón. Además, se dice que esta sustancia tiene otros efectos sobre la salud, algunos de los cuales han sido probados en experimentos con animales en condiciones de laboratorio. Se dice que el reservatrol no sólo protege los vasos sanguíneos, sino que también fortalece el sistema inmunológico y mata algunas células cancerosas.
Recolección y cosecha de nudo japonés
Los brotes jóvenes se pueden cosechar durante todo el año a partir de abril, pero sólo si no superan los 20 centímetros de altura. Luego contienen demasiado ácido oxálico y se vuelven leñosos y no comestibles. Al recolectar, preste atención al lugar donde se cortan los brotes: hace algunos años, el nudo japonés se plantaba principalmente en suelos muy contaminados con metales pesados y toxinas, porque puede absorberlos en grandes cantidades y contribuir así a la recuperación del suelo.
Cultivar nudo japonés solo en macetas
En el jardín, la planta sólo debe cultivarse en maceta para evitar una propagación incontrolada; basta con un pequeño trozo de raíz.
Preparando nudo japonés
Puedes preparar el nudo japonés en palitos enteros o cortarlo en trozos pequeños, por ejemplo como
- Verduras s alteadas
- Ruibarbo salvaje
- en compota
- Chutney
- Crumble (es decir, horneado crujiente en el horno con chispas)
- en pastel de frutas
- Mermelada
- o saborear
Consejos y trucos
Sin embargo, tenga en cuenta que debido al alto contenido de ácido oxálico (el ácido oxálico se une al calcio a sí mismo), el consumo en personas con artritis, gota o problemas renales, así como en niños, debe restringirse severamente y las mujeres embarazadas deben evitar beber. por completo.
