Todos los niños saben que el lúpulo es esencial para elaborar cerveza. Muy poca gente sabe que también se puede comer lúpulo. Las verduras de primavera, que alguna vez fueron consideradas el alimento de los pobres, ahora se consideran un verdadero manjar. Los brotes tiernos son comestibles y deben recolectarse laboriosamente a mano.
¿Puedes comer lúpulo y cómo?
El lúpulo se puede comer como un manjar cosechando y preparando los brotes tiernos en primavera. El lúpulo se puede cocinar, hornear o comer crudo y es adecuado para sopas, ensaladas, platos de verduras, así como para licores y aguardientes.
Usos del lúpulo en la cocina
- Sopa de lúpulo
- Ensalada de lúpulo
- Verduras de lúpulo
- Licor de lúpulo
- Aguardiente de lúpulo
El lúpulo, incluso el salvaje, no es venenoso y ahora se considera un verdadero manjar. Los tiernos brotes tienen un ligero sabor a nuez. Los lúpulos se cocinan y preparan como los espárragos. Por eso el lúpulo se puede utilizar en todos los platos en los que también se pueden utilizar espárragos.
Tiempo de cosecha de espárragos con lúpulo
La época de cosecha de los espárragos con lúpulo es la primavera, cuando los tiernos brotes brotan del suelo. El lúpulo desarrolla cientos de estos brotes secundarios. Si se utiliza comercialmente, sólo quedan de cuatro a seis zarcillos de lúpulo. El resto se corta y luego se puede preparar en la cocina.
La cosecha, que en primavera sólo dura unas pocas semanas, es extenuante. Cada brote, que tiene aproximadamente el grosor de un dedo, debe recogerse a mano. Para hacer esto, quítelo con cuidado con el pulgar y el índice. Los delicados brotes no se pueden almacenar por mucho tiempo. Deben procesarse lo más rápido posible.
Cocinar lúpulo
El lúpulo se cocina de la misma forma que los espárragos verdes. Todo lo que necesitas hacer es cortar el extremo, lavar bien los lúpulos y dejarlos secar.
Luego se cuece en agua hirviendo con sal y azúcar o especias al gusto durante unos minutos. También puedes hornear espárragos con lúpulo y queso en el horno y comerlos calientes.
Los brotes de lúpulo también se pueden utilizar para hacer licor o aguardiente de lúpulo.
El lúpulo es comestible crudo y cocido
Los expertos en supervivencia valoran el lúpulo crudo como una forma de mantenerse mientras viajan. Los brotes tiernos también se pueden comer crudos. Sin embargo, se dice que disminuyen el deseo sexual.
Cuando se cocina, el lúpulo desarrolla el aroma deseado. Se dice que los alimentos que contienen lúpulo cocido tienen un efecto que aumenta el deseo sexual.
Consejo
En la mayor zona productora de lúpulo, Hallertau o Holledau, los jornaleros recibían antiguamente parte de su salario en espárragos con lúpulo. Por lo tanto, el lúpulo se considera un alimento de pobres que solía servirse sólo en tiempos de necesidad.
