La chokeberry (aronia), que ahora también es popular en nuestro país, no sólo es muy saludable, sino que también se puede utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. Es un ingrediente de deliciosas jaleas y mermeladas de múltiples frutas, se puede preparar en jugos o agregar seco al muesli. Las frutas también enriquecen vinos y licores de frutas caseros o son adecuadas como ingrediente en embutidos. Las bayas deben cosecharse lo más maduras posible.
¿Cuándo están listas las bayas de aronia para la cosecha?
Las bayas de Aronia maduran entre mediados de agosto y finales de septiembre, dependiendo del clima. Las bayas maduras tienen una piel de color púrpura oscuro a negro, pulpa consistente de color rojo vino y un tallo oscuro. Puedes dejarlos en la vid hasta la primera helada para obtener un mayor dulzor.
Rica cosecha entre mediados de agosto y finales de septiembre
Las semanas entre mediados de agosto y finales de septiembre se mencionan a menudo como la época habitual de cosecha. Sin embargo, el momento en que las chokeberries están realmente maduras depende del clima durante los meses de verano. Si llueve poco y el sol brilla a menudo y de forma persistente, se puede esperar una cosecha relativamente temprana y rica. Sin embargo, cuanto más lluvioso es el verano, más tarde maduran las bayas.
Frutas más dulces debido a un período de maduración más largo
También puedes dejar las bayas de aronia en el arbusto hasta la primera helada de diciembre. Esto tiene la ventaja de que las bayas que maduran más tiempo pueden desarrollar una mayor proporción de ingredientes saludables y, por otro lado, al igual que las bayas de vino, desarrollan un mayor dulzor cuanto más tiempo permanecen en la vid. Especialmente las bayas de aronia recolectadas después de la primera helada tienen un sabor mucho más dulce que las frutas más ácidas de finales del verano. Por cierto, no está de más que los frutos cosechados más tarde parezcan arrugados, al contrario. Suelen ser especialmente sabrosos.
¿Cómo sé si mis bayas de aronia están maduras?
- El caparazón es de color púrpura oscuro a negro
- La carne es de color rojo vino en todas partes
- El tallo también es oscuro
- no hay manchas verdes visibles en el caparazón
Puedes comprobar si tus bayas ya están maduras de la siguiente manera: toma algunas bayas del arbusto y córtalas por la mitad con un cuchillo afilado. La pulpa debe tener un color rojo vino a violeta oscuro en todas partes. Para finalmente cosechar las bayas, lo mejor es doblar o cortar las umbelas por completo.
Protege las bayas de aronia de los pájaros
Como los pájaros también saben lo que les conviene, deberías cubrir tus arbustos de aronia con una red protectora contra pájaros (16,00 € en Amazon) o una cortina grande. De lo contrario, podría suceder que Blackbirds and Co. le ayuden diligentemente con la cosecha y no le quede mucho. Las redes de protección contra pájaros deben colocarse temprano, porque tus amigos emplumados sabrán cuál es el momento perfecto para la cosecha de aronia.
Consejos y trucos
No es necesario dejar las bayas de aronia en el arbusto hasta la primera helada para cosechar la fruta con el mejor sabor posible. En su lugar, puedes cosecharlos maduros a finales del verano y luego congelarlos en porciones. La congelación también hace que las bayas tengan un sabor más suave.
