Puedes agregar miel recién cortada directamente a platos y bebidas para darles un dulzor agradable. Si has plantado stevia en tu jardín o quizás incluso la has cultivado tú mismo a partir de semillas, probablemente estés esperando con impaciencia el día de la primera cosecha. Pero ¿cuándo se podrán recoger las primeras hojas de la planta?
¿Cuándo y cómo es mejor cosechar stevia?
La stevia se puede cosechar durante todo el año cuando se cultiva en macetas. La stevia de exterior sólo debe cosecharse cuando esté creciendo vigorosamente. La cosecha principal se realiza en septiembre acortando la planta a 10 cm y secando las ramas.
El momento adecuado de la cosecha
Puedes quitar las hojas frescas de las plantas de stevia que cultivas en macetas en un alféizar cálido o en un invernadero con calefacción durante todo el año.
La situación es algo diferente con la stevia que se trasplanta al jardín en los cálidos meses de verano. Para la stevia de exterior, espere con la primera cosecha hasta que la hierba se haya acostumbrado a las nuevas condiciones exteriores. Tan pronto como la planta crezca vigorosamente, podrás arrancar continuamente las hojas más bajas. Estas hojas un poco más viejas tienen el mayor contenido de esteviósido y, por lo tanto, tienen el mayor poder edulcorante.
Consejos para cosechar brotes
Para que la hierba dulce se ramifique con fuerza y no se agote, debes cosechar las puntas de los brotes una vez al mes. Luego arranca las hojas pequeñas de las ramas y retira todas las partes duras de la planta. También puedes utilizar estas hojas frescas o conservarlas como se describe en este artículo.
Cosecha principal en septiembre
Dado que la Stevia no es resistente, en nuestra parte del mundo la planta debe trasladarse al interior a más tardar a finales de septiembre. Antes de desenterrar la hierba y su cepellón, debes acortarla a unos 10 centímetros.
Estas ramas de tallo largo se pueden agrupar en manojos y dejar secar en un lugar seco, cálido y aireado. Si no tienes un espacio adecuado, también puedes secar la cosecha principal de stevia en el horno o en un deshidratador. Retire con cuidado las hojas completamente secas de las ramas. Puedes guardar las hojas enteras para preparar extracto de stevia fresco durante los meses de invierno. Alternativamente, las hojas se pueden pulverizar y usar como condimento.
Consejos y trucos
La stevia tiene un enorme poder edulcorante que, a diferencia del azúcar de mesa, depende del tipo de planta y de la edad de las hojas. Por lo tanto, acérquese con cuidado a la dosis óptima de hierba de miel para usted.
