Septiembre y octubre son épocas de cosecha de bayas de saúco. Hay algunas cosas a tener en cuenta, porque las frutas reventadas provocan una decoloración intensa. Para que no se produzcan errores durante la selección, le informaremos aquí sobre la mejor técnica.
¿Cómo se deben cosechar las bayas de saúco?
Para cosechar las bayas de saúco correctamente, corte los conos maduros con un cuchillo afilado, separe las bayas verdes y transpórtelas en una bolsa de plástico o en una cesta forrada. Con guantes de trabajo, enjuague los conos y retire las bayas de los tallos con un tenedor.
Cosechar la baya del saúco temprano
Determinar el momento adecuado para cosechar es como un acto de equilibrio. Por un lado, las bayas de saúco verdes siguen siendo venenosas incluso después de la cocción; por otro lado, los frutos y las hojas se caen en otoño. Así que vigile de cerca su saúco negro. Las bayas de color negro-violeta ya no deberían tener un brillo rojizo. Los frutos rojos de otras especies no deben tener en ningún caso manchas verdes.
Consejos para escoger correctamente
Una vez fijada la fecha de la cosecha, junta los materiales de trabajo. Necesitará un cuchillo afilado, un tenedor y una bolsa o canasta de plástico forrada con plástico. Además, los guantes de trabajo son imprescindibles debido al contenido tóxico de toda la planta. Los guantes desechables, por otro lado, te dan una destreza más sensible. Cómo cosechar las bayas:
- cortar una umbela completa con el cuchillo
- selecciona las bayas de saúco verdes individuales
- transportar a casa en una bolsa o cesta
- ponte guantes desechables ahora a más tardar
- enjuagar los conos con agua corriente
- extienda una envoltura de plástico para proteger contra la decoloración
- raspa las bayas con un tenedor
El tenedor actúa como un peine y hace que el proceso de recolección sea más rápido que arrancar cada baya individualmente. Las bayas de saúco frescas no duran mucho. Por tanto, es aconsejable empezar a prepararlo inmediatamente.
Consejos y trucos
¿No tienes tiempo para cocinar las bayas de saúco inmediatamente después de cosecharlas? Luego, simplemente congela los conos enteros para poder usarlos más adelante. Cuando se congelan, las frutas son más fáciles de quitar y no causan manchas feas.
