Las setas del jardín y del bosque a menudo no son fáciles de identificar como setas comestibles o como setas venenosas, ni siquiera para los expertos. Lo complicado aquí es que muchos hongos venenosos se parecen a los ejemplares comestibles.
¿Cómo se reconocen los hongos venenosos y cómo se deben tratar con ellos?
Los hongos venenosos como el agárico de mosca, el gorro verde de la muerte o el bolete satánico son difíciles de distinguir de los hongos comestibles. Como principiante, debes buscar ayuda de expertos y dejar los hongos venenosos en el bosque, ya que desempeñan un papel importante en el ecosistema.
Los hongos comestibles a menudo no son tóxicos solo cuando se cocinan o fríen
Muchos hongos comestibles contienen hemolisinas y otras sustancias que son tóxicas para los humanos cuando están crudas y se descomponen cuando se calientan. Cocinadas son un placer para el paladar, pero crudas son difíciles de tolerar o incluso mortales. Además, la tolerancia a los hongos a veces también depende de las características físicas de la persona. Incluso el consumo excesivo de setas crudas o cocidas puede resultar difícil para un conocedor de setas, mientras que otros no tienen problemas con ello. Esta indigestibilidad se debe a que los hongos no están compuestos predominantemente de celulosa, sino de quitina.
Los hongos más famosos y peligrosos
Entre las miles de especies de hongos que existen en todo el mundo, hay una gran proporción de ejemplares venenosos. Por eso, sólo los verdaderos conocedores de setas deberían comer setas recolectadas. Si no está seguro, asegúrese de buscar ayuda de un experto para identificar lo que ha encontrado. Los hongos venenosos más famosos de este país son los siguientes tipos de hongos:
- Seta verde de la muerte
- Seta blanca de la muerte
- Ladrón de veneno
- Cabeza áspera puntiaguda
- Roughhead de cara naranja
- Agárico de mosca
- Seta pantera
- Satansbolt
- Peitäubling
El peligroso parecido
Los hongos venenosos como el agárico de mosca son conocidos a menudo por los niños y, al igual que los arbustos venenosos en bosques y campos, no representan un peligro importante. Por otro lado, las variedades de hongos venenosos, que se parecen engañosamente a los sabrosos hongos comestibles, representan un peligro mucho mayor. El bolete común, por ejemplo, es uno de los homólogos peligrosos de los hongos porcini. Se dice que el gorro verde es responsable de hasta el noventa por ciento de todas las intoxicaciones mortales por hongos en Europa Central, porque tiene un parecido especial con los hongos comunes.
Proteger y preservar los hongos venenosos
Aunque los hongos venenosos generalmente representan un peligro para los recolectores de hongos inexpertos, siguen cumpliendo una función en un ecosistema saludable. Los ejemplares venenosos para el hombre, como por ejemplo el agárico de mosca, no son comestibles para los recolectores de setas, pero durante la estación correspondiente son un alimento importante para diversos habitantes del bosque e insectos, por lo que al recolectar setas también se deben dejar conscientemente los hallazgos venenosos y no no los pisotees.
Consejos y trucos
Como recolector de setas principiante, no debes confiar únicamente en un libro de identificación. Para disipar cualquier duda sobre la comestibilidad de las setas, recomendamos realizar paseos por el bosque con expertos regionales en setas para entrenar sus propios ojos.
