El ajo es fácil de plantar y requiere pocos cuidados; también se puede cultivar en macetas en el balcón. En un cultivo mixto con fresas, zanahorias o tomates, el ajo ofrece protección contra invitados no deseados como los topillos.
¿Cómo plantar ajo?
El ajo se planta en invierno o primavera en un lugar soleado y cálido a una distancia de 15 cm y una distancia entre hileras de 20 cm. Se puede incorporar polvo de roca y compost para preparar el suelo. Los dedos se insertan en el suelo a unos 5 cm de profundidad con el extremo puntiagudo hacia arriba. En primavera puedes abonar con estiércol vegetal.
¿Plantar bulbos o clavos?
Si desea plantar ajo en su propio jardín, utilice bulbos de semillas (bulbos) o clavos (cebollas hijas). Estos últimos se refieren a los componentes individuales del tubérculo madre que finalmente se utilizan en la cocina. Las cebollas, por otro lado, se forman a partir de la flor de la planta del ajo y parecen pequeñas protuberancias redondeadas de color púrpura. Estrictamente hablando, los bulbillos no son lo mismo que las semillas de ajo reales, que rara vez se desarrollan.
Es posible cultivar ajo usted mismo a partir de semillas y obtener semillas nuevamente de las flores. Sin embargo, este proceso es muy difícil y requiere mucho tiempo. A cambio, los propios bulbillos crecen aún mejor. Muchos jardineros aficionados atribuyen a lasque las cebollas que brotan tienen tubérculos más robustos y una cosecha más rica. Desventaja: En el primer año después de la exposición, solo se forman los llamados rollitos, que solo se convierten en verdaderos tubérculos en el segundo año. Sin embargo, los dientes normales se convierten en un ajo completo durante el primer año.
Consejo
Los bulbos o bulbillos de ajo a menudo se equiparan con el término “semillas de ajo”, aunque en realidad significan algo diferente. Entonces, si encuentras semillas de ajo en Internet, casi con seguridad puedes asumir que se refieren a los bulbillos.
¿Cuándo plantar ajo?
Hay dos épocas de siembra del ajo. Si se planta ajo hacia finales de año, la cosecha será mayor. Si se perdió el momento de plantar en invierno, los dedos de los pies aún se pueden plantar en primavera. El tiempo de cosecha de ambas plantaciones es aproximadamente el mismo.
El ajo se planta en tierra suelta a unos 5 cm de profundidad.
Atascado en primavera y cosecha en verano
Los dientes de ajo o bulbillos sede mediados de febrero a mediados de marzo se colocan en el suelo y se plantan. Si te perdiste el tiempo por unos días, puedes pregerminar los dedos de los pies en el interior sobre papel de cocina húmedo. Luego también son liberados al aire libre. Sin embargo, no todos los tipos de ajo son adecuados para cultivarlo usted mismo en primavera. Según el Instituto Estatal de Viticultura y Horticultura de Baviera (LWG), se recomiendan 'Gardos' y 'Ljubasha'.
El cultivo de primavera es especialmente adecuado para principiantes. Debido a la temporada de crecimiento más corta, la infestación por la mosca del ajo es menos probable. A cambio, cabe esperar tubérculos más pequeños y, en consecuencia, cosechas más pequeñas. Otro efecto secundario positivo de la siembra temprana es la mejora de la capacidad de almacenamiento del ajo.
Atascado en otoño y cosecha en verano
La mejor época para plantar ajo esentre mediados de septiembre y principios de octubre Mientras el clima aún sea templado, de los dientes y bulbos crecen pequeñas plantas, que crecerá a principios de la próxima primavera y formará tubérculos más grandes. Las cebollas sobreviven el invierno sin problemas. Sin embargo, el experto en jardinería Rasch recomienda expresamente utilizar variedades locales (por ejemplo, la "porcelana alemana"). Los dedos de los pies del supermercado suelen venir de zonas más cálidas, como Egipto, por lo que no toleran el clima alemán.
Consejo
La mayor cosecha habla a favor del cultivo en invierno, mientras que la siembra en primavera promete una mejor protección contra las plagas. Los principiantes que puedan vivir con rendimientos menores deberían empezar a plantar en febrero/marzo para evitar el control de plagas.
El lugar correcto para el ajo
Al ajo y las fresas les gusta el sol, por eso se pueden plantar juntos. También se dice que el ajo mantiene alejados a los insectos y los topillos.
A la planta del puerro le gustacálida y soleada Para que las raíces poco profundas se extiendan bien, la tierra debe estar suelta. Un lugar con viento también ayuda contra las plagas. Sin embargo, los suelos húmedos y pesados son un horror para el ajo. Al mismo tiempo, los lugares arenosos y pobres en humus tampoco son adecuados porque las raíces tienden a secarse rápidamente. Las regiones vitivinícolas, por ejemplo, son las más adecuadas para plantar ajo de forma óptima.
Instrucciones: Planta ajo en la cama
Plantar ajo es increíblemente fácil. Sólo hay que asegurarse de ofrecer a las plantas de raíces poco profundas el mayor espacio posible, es decir, mantenerlas alejadas unas de otras. Para que la planta se sostenga rápidamente sobre sus dos pies, es útil colocarlaen el suelo con el extremo puntiagudo hacia arriba. Las raíces brotan del extremo duro y plano.
Y así es como funciona:
- Separe los dientes de ajo del bulbo madre y déjelos reposar durante aproximadamente una semana.
- Luego prepare el lecho con polvo de roca primaria o compost (aproximadamente 2 litros por 1 metro cuadrado).
- Los dedos de los pies se presionan correctamente en el suelo unos 5 centímetros a una distancia de plantación de 15 centímetros y con una distancia entre hileras de 20 centímetros.
- Luego se cubre el agujero con tierra. A partir de una altura de 10 cm, los ajos se pueden cubrir con mantillo.
- Hasta finales de mayo, el ajo, como abono medio, se contenta con una o dos aplicaciones de estiércol y un riego moderado.
- Cuando las hojas comienzan a ponerse amarillas y se vuelven, se detiene el riego para prevenir enfermedades fúngicas. La cosecha se realiza a partir de mediados de julio.
¿Qué sucede cuando el ajo florece?
Los ajos tiernos y las variedades de cuello blando generalmente no producen flores. Como sugiere el nombre, el “cuello suave” no sostendría los bulbos pesados y los rompería. En las variedades de cuello duro, los cogollos pequeños pueden asentarse en tallos de 80 a 100 centímetros de largo. Para ello, la planta invierte energía que, para muchos jardineros aficionados, estaría mejor en los tubérculos. Sin embargo,no está científicamente probado si la eliminación temprana del ajo da como resultado una cosecha mayor
Si dejas los cogollos en pie, se convertirán en bulbos reproductivos que se pueden replantar. Sin embargo, si decides romper los cogollos, no es necesario que acaben en el abono. Se utilizan en la cocina y se pueden convertir en pesto, por ejemplo. Su sabor es ligeramente más suave que el de los dedos de los pies.
¿El ajo tiene raíces superficiales o profundas?
El ajo es unaPlanta de raíces planas Por lo tanto, la planta necesita mucho espacio para que las raíces puedan desarrollarse libremente. En suelos arenosos, las raíces pueden secarse debido al grano suelto. Sin embargo, tampoco debe estar sólido ni mojado, porque entonces existe riesgo de pudrición. Antes de desenchufar, se debe rastrillar bien la tierra para aflojarla.
Instrucciones: Plantar ajo en una maceta
El ajo se puede plantar en macetas. Si solo desea utilizar las partes verdes de la planta, los dedos se pueden colocar muy apretados. Si quieres que se formen verdaderos tubérculos en la maceta, necesitas mucho espacio. Así que preste especial atención a la distancia de plantación entre los dedos.
- Si aún no está disponible: taladre un orificio de drenaje en el fondo de la maceta
- Coloque una capa de drenaje hecha de arcilla expandida, astillas de madera o piedras
- Llene la maceta con tierra vegetal de alta calidad (alternativamente: una mezcla de abono, arena y tierra de jardín)
- Inserte de uno a tres dientes a 5 centímetros de profundidad por cada maceta de 10 litros de volumen; la distancia es de 15 centímetros
- La planta se puede cubrir con paja, heno o recortes de hierba desde una altura de 10 cm
Si no dispone de abono ni de tierra vegetal como relleno, la tierra vegetal Plantura es adecuada.
Instrucciones: Plantar bulbillos
Vale la pena cultivar cebollas debido a la cosecha esperada. Sin embargo, una desventaja de plantar bulbillos es el período de crecimiento más largo.
Cómo hacerlo:
- El bulbillo se presiona 5 centímetros en el suelo; ¡Asegúrate de que haya suficiente distancia!
- Se puede aplicar algo de mantillo a la capa superior del suelo para evitar que se seque
- Las rondas se cosechan en julio y se almacenan en un lugar oscuro y fresco hasta el otoño
- Luego, a partir de septiembre, la pequeña ronda se presiona en el suelo como antes la cebolla de cría
- El tubérculo completo se cosechará la próxima primavera
La cebolla no necesariamente tiene que colocarse en la cama. Los bulbillos se siententambién en la maceta mientras se mantenga la distancia. Sin embargo, también se necesitan dos años en el cubo hasta que los tubérculos adecuados estén listos para la cosecha, incluido el almacenamiento provisional. El cultivo del ajo y la diferencia entre bulbillos, círculos y tubérculos se analizan en detalle en el canal de YouTube “Mushroom and Garden World”.
¿Por qué hay que plantar y replantar bulbos?
Algunas personas pueden sorprenderse de que los bulbillos deban almacenarse temporalmente. Astrid Späth de Biogarten-Füllhorn ha investigado: Los bulbillos se plantan en veranoporque podrían dañarse durante el necesario cultivo del lecho El lecho se afloja un poco en la superficie con el rastrillo. Al mismo tiempo, rastrillar evita que broten malas hierbas. Mientras tanto, las piezas redondas se pueden guardar fácilmente en un lugar seco y luego trasladarlas a la cama recién hecha.
Buenos y malos vecinos para el ajo
Ajobueno los vecinos incluyen:
- Fresas
- Tomates
- Zanahorias
- Remolacha
- Pepinos
- Eneldo
- Árboles frutales (como base para el disco del árbol)
Malo Los vecinos del ajo son:
- Guisantes
- Frisolen
- repollo
- frijoles asados
- otros puerros
Cuidar el ajo
El ajo se considera una planta de fácil cuidado. El mero hecho de que la planta del puerro pueda propagarse a partir de un diente de ajo habla de su robustez. Como comedero mediano y enraizador poco profundo, se deben tener en cuenta algunos aspectos de cuidado. Sobre todo, lasmalezas deben eliminarse periódicamente. Porque sólo una planta sana produce tubérculos gruesos y es más resistente a las plagas.
Fertilizar
¿Ortigas en el jardín? Bien, porque los extractos fermentados de la planta no sólo actúan como fertilizante para el ajo, sino que también se utilizan en muchos ámbitos.
Antes de que los dedos de los pies o los bulbillos queden expuestos, se debe rastrillar la tierra superficialmente y fertilizarla más tarde. Por cada metro cuadrado de superficie de lecho se obtienen unos dos litros de abono. Desde finales de abril hasta finales de mayo, también se puede añadir estiércol de ortiga diluidouna o dos veces para fortalecer el suelo. Sin embargo, las hojas deben permanecer secas. También es útil para la planta una fina capa de mantillo de unos 5 centímetros.
Consejo
Si las fresas están al lado del ajo, entonces el estiércol de ortiga se debe utilizar con especial precaución. Si se usa demasiado, el estiércol de olor fuerte puede afectar negativamente el sabor dulce de las bayas rojas.
Verter
Al ajo le gusta más húmedo que seco. Pero el anegamiento es absolutamente imposible. Por lo tanto, los dedos o bulbillos deben quedar expuestos en un suelo ligeramente drenado. Un riego moderado significa entonces que el suelo parece húmedo sin que se formen charcos. También se recomienda una fina capa de mantillo para que el suelo pueda retener la humedad en la medida deseada. Para almacenar mejor el agua, vale la pena leer sobre el tema Terra Preta. Se dice que el “suelo negro” de la selva tropical mejora la capacidad general de almacenamiento de agua y nutrientes.
Cosechar ajo
Las variedades de cuello duro no se pueden atar en una trenza como las de cuello blando, pero aún se pueden secar colgadas.
La cosecha de ajo se reconoce por el hecho de que aproximadamentedos tercios de las hojas se han vuelto amarillas. El factor decisivo aquí es, por un lado, la variedad y, por otro, el momento de la plantación. El ajo cultivado en primavera se puede cosechar en agosto. En cambio, el ajo que se lanza en otoño está maduro a partir de julio.
Como ya se mencionó, el mejor indicador del momento adecuado es el color amarillo. Además, la cáscara de un tubérculo maduro todavía está sólida; pero los dedos de los pies lo presionan notablemente. Si los dedos ya se están desmoronando, la fecha ideal de cosecha ya pasó. Entonces son más susceptibles a las enfermedades.
Consejo
La página web landschaftenschmecken.com recomienda cosechar cuando todavía hay entre cuatro y cinco hojas verdes. Esto significa que las hojas de envoltura aún están intactas y protegen el ajo para que no se seque durante el almacenamiento.
¿Cómo se cosecha el ajo?
Primero se afloja la tierracon un tenedor de excavación Luego, un ligero tirón de las hojas o del tallo es suficiente para sacar el tubérculo del suelo sin lastimarse. Se recomienda cosechar en un día seco y soleado para minimizar el riesgo de enfermedades. El siguiente paso es el secado. Los tubérculos y sus tallos se cuelgan en un lugar seco y aireado. Si el clima es demasiado húmedo o el aire está estancado, la podredumbre amenaza con hacer que el ajo no sea comestible. Sin embargo, la luz solar directa tiene un efecto negativo sobre el aroma y los ingredientes saludables.
Dejar el ajo en el suelo más allá del tiempo de cosecha
La ventaja de una cosecha retrasada es que puedes cosechar el ajo según sea necesario, de modo que los dientes frescos siempre enriquezcan la cocina. Argumentos en contra de la cosecha fresca según demanda: en primer lugar, el ajo tiene un sabor mucho más intenso y picante después del secado que el fresco. En segundo lugar, si la cosecha se retrasa, los dientes se caen y sonmás susceptibles a las enfermedades Por lo tanto, es mejor cosechar todo el ajo de una vez. Si se almacena correctamente, habrá existencias suficientes hasta el próximo año.
¿Cómo almacenar el ajo correctamente?
El ajo se almacena de forma similar a la cebolla. Prefierenlugares oscuros, frescos (0 a 4 grados Celsius) y secos Los jardineros aficionados creativos tejen los tubérculos en estéticas trenzas usando las hojas. Alternativamente, el ajo se siente cómodo en cajas ventiladas con una profundidad máxima de 20 centímetros. En el comercio se pueden encontrar bolsas de malla especiales para almacenar ajo. En condiciones óptimas, el ajo seco dura entre seis y ocho meses.
Si bien no se recomienda almacenarlo en el refrigerador (humedad demasiado alta), se recomienda encurtir y fermentar (ajo negro). Sin embargo, el ajo conservado en aceite no debe almacenarse sino consumirse rápidamente. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) advierte explícitamente contra el envenenamiento por toxinas (Botox), cuya formación en el aceite difícilmente puede evitarse.
Tipos de ajo: cuello duro y cuello blando
Hay cientos de variedades diferentes de ajo. Todos se dividen en una de dos categorías: cuello duro y cuello blando. Los factores decisivos para la determinación son laformación de la flor, la resistencia y la formación en la que se encuentran los dedos en el tubérculo El cuello del mismo nombre también es decisivo para la categorización.
Si el follaje sobre el bulbo se siente duro, probablemente sea una variedad de cuello duro. El ajo de cuello duro se agrupa en cinco subgrupos. Estos incluyen, por ejemplo, Rocambole, Purple Stripe y Porcelain. Desarrollan largos tallos florales sobre los que crecen los bulbillos. En el tubérculo solo hay una hilera de dientes (bulbos) alrededor de la base central del tallo.
Las variedades de cuello suave tienen múltiples filas de dedos que son más pequeños. El ajo de cuello blando es una de las variedades más cultivadas, pero no dispara. Esto significa que no se forman flores con bulbos en el tallo. La flor se rompería debido al tallo blando. A diferencia del ajo de cuello duro, los tallos se pueden trenzar para secarlos.
Consejo
El ajo duro ha demostrado su eficacia en nuestras latitudes. Le gustan las fases húmedas de primavera y verano con temperaturas moderadas. Además de eso, es resistente, pero más difícil de almacenar que el ajo de cuello blando.
Variedades de ajo
Las mejores variedades para cultivo en casa
Las siguientes variedades han demostrado ser especialmente adecuadas para el cultivo doméstico:
- Ajo Rosa (piel rosada; sabor picante y picante)
- Therador (alto rendimiento)
- Chesnok Wight (sabor suave y agradable)
- Morado (cáscara de color rojo púrpura; picante)
- Porcelana alemana (variedad de ajo primario; aroma intenso)
- Vekan (variedad checa; aroma suave)
- Granjero coreano (picante intenso)
Características especiales: ajo solo y ajo elefante
El ajo solo es adecuado para los cocineros caseros a quienes no les gusta pelar el ajo. El ajo elefante (derecha) suele ser más grande.
En las tiendas se encuentra cada vez más el llamado ajo solo: un tubérculo que sólo consta de un diente. Estos sonredondelos, que se cosechan en el primer año después de plantar los bulbillos. Se pueden consumir como ajo normal o replantar para cosechar bulbos "reales" el próximo año.
El nombre del ajo gigante es engañoso. La planta produce dientes enormes (de 400 a 500 gramos), que visualmente son muy similares a los dientes de ajo. Sin embargo, el ajo elefante ('Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum')botánicamente está más relacionado con los puerros En comparación con el ajo, los dientes gigantes tienen un sabor muy suave y un olor menos intenso. Por lo tanto, en la cocina se procesan más como vegetales que condimentados con ellos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pone el ajo en la tierra?
Los dientes de ajo se colocan a unos 5 centímetros de profundidad en el suelo con la punta hacia arriba. El hoyo se cierra con tierra y luego se cubre con mantillo. Debe haber una distancia de 15 centímetros entre las plantas; el espacio entre hileras es de 20 centímetros.
¿Tienes que cortar la flor del ajo?
Es una cuestión de gustos: algunos jardineros cortan las flores con entusiasmo, otros las dejan en paz. No se ha demostrado científicamente un aumento del rendimiento mediante la eliminación.
¿Es necesario pelar el ajo antes de plantarlo?
No, el diente de ajo debe quedar intacto. Sirve como una capa protectora natural contra las enfermedades. Cuando el ajo comienza a brotar, penetra solo en la parte superior del recipiente.
¿Cuáles son los mejores tipos de ajo?
Las variantes robustas de cuello duro han destacado en nuestras condiciones climáticas. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, las variedades Therador, Morado y German Porcelain.
¿Cómo plantar ajo?
Puedes arrancar los dientes del bulbo de ajo y clavarlos en el suelo o plantar los bulbillos de la flor de ajo.
¿Cuándo plantar ajo?
Hay dos momentos en los que se puede plantar ajo. Por un lado, estamos en primavera, desde febrero hasta mediados de marzo. Por otro lado, el ajo puede quedar expuesto entre septiembre y principios de octubre.
