A partir de marzo comienza de nuevo la temporada de recolección: del suelo del bosque crecen las primeras hojas tiernas de ajo silvestre. El ajo de bosque silvestre no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es saludable. Pero, ¿cuándo deberías cosechar los ajos silvestres, por la mañana o por la tarde? Tenemos la respuesta.
¿Cuándo es el mejor momento para cosechar ajos silvestres?
Como todas las hierbas, también debes cosechar el ajo silvestremejor por la mañanaque por la noche. Las hojas recogidas por la mañana son significativamentemás aromáticasy tienenmás sabor que las hierbas recogidas por la noche. Incluso después de la floración, el ajo silvestre pierde gran parte de su sabor, pero sigue siendo comestible.
¿Cómo se cosecha correctamente el ajo silvestre?
Pero para recogerlo correctamente no es sólo la cuestión de si es mejor cosechar el ajo silvestre por la mañana o por la noche. También asegúrese desolo los sanos, es decir, h. para ser cosechado sin manchas ni manchas de comida –hojas. Corta estoscon un cuchillo limpio y afiladojusto encima de la parte inferior. También puedes utilizar el tallo, por ejemplo, para hacer pesto. Sin embargo, no cosechemás de una o dos hojas por planta, de lo contrario perderá demasiada fuerza y ya no brotará el próximo año.
¿A qué más debes prestar atención al cosechar ajos silvestres?
Además, al recolectar ajos silvestres se deben respetar lasprescripciones de la Ley Federal de Conservación de la Naturaleza, de lo contrario, en caso de duda, podría resultarle caro, independientemente de si se recogen los ajos silvestres por la mañana o por la tarde. Estos incluyen especialmente estasReglas:
- no recolectes más que para tus propias necesidades
- d. h. aproximadamente un ramo de manos
- no pisotear las plantas
- no abandones los canales oficiales
También hay que tener en cuenta que en las reservas naturales estárecolectar y recoger plantas, incluidos los ajos silvestres y las setas, en general. Esto también se aplica a especies que no están bajo protección especial.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los ajos silvestres recién recogidos?
Independientemente de si se cosecha por la mañana o por la tarde, el ajo silvestre recién recogido no dura mucho. Puedes envolver las hojas en un paño de cocina húmedo nada más llegar a casa y guardarlas en el compartimento de verduras del frigorífico durante dos o tres días. Incluso colocadas en un jarrón con agua dulce, las hojas duran aproximadamente el mismo tiempo. Sin embargo, es mejor utilizarlos inmediatamente, ya que el aroma se evapora con el tiempo. Alternativamente, puedes conservar el ajo silvestre congelándolo o secándolo.
Consejo
¿Puedes envenenarte con ajo silvestre?
De hecho, no puedes envenenarte con ajo silvestre. Incluso después de la floración, la planta no es venenosa, como a menudo se afirma falsamente. En cambio, simplemente pierde mucho aroma, aunque incluso se pueden utilizar las flores. Pero aún así se recomienda precaución al recolectar, porque las hojas de ajo silvestre pueden confundirse fácilmente con las de plantas venenosas que se parecen mucho, como el lirio de los valles, el aro y el azafrán de otoño.
