No sólo muchas personas que sufren de intolerancia al gluten han descubierto el trigo sarraceno. También resulta interesante para muchos otros amantes de la salud, y no sólo cuando se calienta. Ni siquiera crudo es digno de desprecio.
¿Cómo se puede comer crudo el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno se puede comerpuro, pero también después deremojar,germinar,coposohacer puréLos más saludables son los brotes de trigo sarraceno, que están listos para comer en tan sólo dos o tres días. El trigo sarraceno remojado y los copos de trigo sarraceno son adecuados, por ejemplo, para yogur, gachas y muesli.
¿Puedes comer trigo sarraceno crudo?
El trigo sarraceno escomestible crudo No contiene sustancias nocivas que sólo se destruyan al calentarlo, pero también se puede digerir crudo. Sin embargo, conviene pelar el trigo sarraceno, porque su cáscara dura resulta molesta al comerla y tiene un efecto fototóxico debido a la fagopirina que contiene.
¿A qué sabe crudo el trigo sarraceno?
Cuando está crudo, el trigo sarraceno tiene un saborligeramente dulcedebido al almidón que contiene. También tiene un sutil componentenutty, que, sin embargo, se destaca aún mejor cuando se calienta y, especialmente, cuando se tuesta.
¿Se pueden comer todas las partes del trigo sarraceno?
No todas las partes de la planta del trigo sarraceno deben comerse crudas. Para ello, utilice únicamente semillas que también estén disponibles comercialmente. Las hojas de esta planta son menos apetecibles. Si cultivas trigo sarraceno tú mismo, en teoría puedes recoger sus flores y utilizarlas para decorar ensaladas.
¿Es el trigo sarraceno crudo más saludable?
El trigo sarraceno es más saludable cuando se come crudo que cuando se calienta. Cuando se calienta, algunas de las vitaminas sensibles al calor se pierden. Además, minerales como el magnesio, el calcio y el potasio, así como oligoelementos como el fósforo y el zinc, pueden eliminarse durante la cocción y pasar al agua de cocción. Pero ya sea crudo o calentado, el trigo sarraceno sigue siendo una fantástica alternativa a los cereales.
¿Cuál es la forma más saludable de comer trigo sarraceno crudo?
La forma más rica en nutrientes y, por lo tanto, más saludable es dejar que brote el trigo sarraceno y comer estos brotes crudos, por ejemplo en una ensalada. Todo lo que necesitas hacer es colocar las semillas de trigo sarraceno en un frasco de germinación, cubrirlas brevemente con agua, verter el agua y enjuagar con agua dos veces al día durante dos o tres días.
¿Qué alternativa a la germinación de trigo sarraceno existe?
Además de hacer brotar trigo sarraceno, también puedes utilizar este pseudocereal paraexprimir coposy luego añadirlo al muesli o a las gachas. También puedes preparargrañones crudos. Así es como funciona:
- Remojar el trigo sarraceno en agua durante la noche
- enjuagar al día siguiente y escurrir el agua
- hacer puré con agua o leche vegetal
- si corresponde Agrega otros ingredientes como vainilla, canela, nueces picadas y frutas
¿Cómo se vuelve crujiente el trigo sarraceno crudo?
Si dejas que la planta de nudoso sin glutengermine primeroy luego secas las plántulas, obtendrás un bocadillo crujiente para llevar, por ejemplo, para yogur o muesli.
Consejo
Correr correctamente el trigo sarraceno – pequeño consejo
Si el trigo sarraceno se remoja en agua durante demasiado tiempo (más de 10 minutos), le resultará más difícil germinar. Luego, las semillas forman una capa protectora viscosa, lo que las hace más difíciles de lavar (similar a la linaza, el berro, la rúcula y la mostaza). Esto también hace que el trigo sarraceno en germinación sea más susceptible al moho. Es completamente suficiente cubrir brevemente las semillas de trigo sarraceno con agua y escurrir el agua.
