El trigo sarraceno está ocupando espacio no sólo en las tiendas de alimentos naturales. Las cadenas minoristas de orientación convencional también han incluido el trigo sarraceno en su oferta. ¿Pero qué lo hace tan especial? A continuación puedes leer por qué deberías incorporar el trigo sarraceno a tu dieta.
¿Es saludable el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno esextremadamente saludable porque, por un lado, es rico en nutrientes y, por otro, tiene un efecto positivo en el organismo humano y en muchas enfermedades, como la hipertensión arterial. presión y diabetes. Además, se considera una alternativa óptima para personas con intolerancia al gluten.
¿Qué es el trigo sarraceno y qué valor tiene en la nutrición?
El trigo sarraceno es unaplanta nudosacuyo nombre induce a error porque el trigo sarraceno no tiene mucho que ver con el trigo. Sus semillas recuerdan visualmente la forma de los hayucos y esta planta se considera desde hace mucho tiempo un alimento importante en Rusia y Polonia. En este país el valor del trigo sarraceno está aumentando notablemente, no sólo por su sabor, sino también por suvalor para la salud Representa una alternativa versátil al grano y, al igual que el amaranto y la quinua, también se conoce como pseudograno.
¿Qué nutrientes hay en el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno contiene una gran cantidad deMagnesio, pero también otros minerales como elPotasioyCalcioestán incluidos en abundancia. Además, el trigo sarraceno convence por su contenido envitaminas B, vitamina E y fibra. El flavonoide llamado rutina también está presente en cantidades notables. Además, el trigo sarraceno proporciona los ochoaminoácidos esenciales y, por lo tanto, se considera una buena fuente de proteínas para los seres humanos.
¿Cómo afecta el trigo sarraceno al cuerpo humano?
El trigo sarraceno esfácil de digeriry tiene, entre otras cosas,antioxidanteyfavorece la circulación sanguínea. Se considera ideal para personas con intolerancia al gluten ya que no contiene gluten, también conocido como proteína de gluten. Aquí hay más de sus efectos:
- reduce la presión arterial
- reduce los niveles de azúcar en sangre (debido al inositol)
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y los huesos
- promueve la preservación del tejido conectivo
¿Cómo se puede consumir el trigo sarraceno?
Puedes comer trigo sarraceno crudo ococido. Es posible cocinar las semillas, convertirlas en harina y utilizarlas para hornear pan, muffins y más, o incluso para hacer panqueques. Si asas trigo sarraceno en una sartén sin grasa, su aroma a nuez se desarrollará aún más.
¿Cómo se utiliza el trigo sarraceno crudo en la cocina?
Para disfrutarlo crudo, primero debes germinar el trigo sarraceno y utilizar losbrotes que aparecen al cabo de dos o tres días, por ejemplo para ensaladas, muesli, batidos o yogur. Al germinar el trigo sarraceno, los nutrientes de las semillas alcanzan una mayor biodisponibilidad y, por tanto, el organismo puede absorberlos mejor.
¿Por qué es dañino el trigo sarraceno sin pelar?
El trigo sarraceno sin pelar se considera ligeramentevenenosoporque contiene la sustanciaFagopirina. El trigo sarraceno sin pelar tampoco es una alternativa saludable para animales como los perros. Por lo tanto, utilice siempre únicamente trigo sarraceno pelado.
Consejo
Germina correctamente el trigo sarraceno y disfruta de los brotes
Si quieres disfrutar de los brotes de trigo sarraceno, no debes remojar las semillas durante más de diez minutos. De lo contrario, se forma una capa viscosa alrededor de las semillas, el trigo sarraceno es más difícil de enjuagar y, como resultado, su capacidad de germinación disminuye. Gracias a su sabor a nuez y ligeramente amargo, los brotes son perfectos para ensaladas coloridas.
