Al hacer brotar trigo sarraceno comprado o cosechado, haces que los ingredientes saludables del pseudocereal sean más accesibles para tu cuerpo. En este artículo recibirá instrucciones prácticas paso a paso para una rápida implementación.
¿Cómo germinar trigo sarraceno?
Para germinar trigo sarraceno, enjuague los granos, déjelos en remojo durante 20-60 minutos, escúrralos, colóquelos en el frasco de germinación y déjelos germinar a temperatura ambiente durante 6-8 horas. Mientras tanto, enjuague varias veces con agua.
Por qué realmente vale la pena la germinación
Al igual que otras plantas, el trigo sarraceno utiliza una sustancia llamada ácido fítico para almacenar fósforo y minerales en sus propias semillas. La germinación asegura ahora la descomposición del ácido fítico. De esta manera, los minerales de los cereales quedan realmente disponibles y los diferentes tipos de trigo sarraceno se vuelven aún más valiosos para el hombre.
Agrupando el trigo sarraceno paso a paso
Esto es lo que necesitas:
- Granos de trigo sarraceno (calidad alimentaria orgánica o cruda)
- tarro de germen
- tamiz muy fino
Cómo proceder:
- Enjuague brevemente los granos de trigo sarraceno con agua tibia en el colador.
- Remoje los granos en un frasco de germinación lleno de agua fría y limpia durante 20 a 60 minutos. Tenga cuidado de no poner demasiados granos de trigo sarraceno en el frasco; todavía necesitan espacio para germinar. Nuestro consejo: Llene el frasco con granos sólo hasta un tercio de su capacidad.
- Vierta el agua de remojo y los granos en el colador.
- Enjuague brevemente los granos de trigo sarraceno con agua limpia y fría y déjelos escurrir.
- Vuelva a colocar las semillas en el frasco y déjelas germinar en un lugar cálido (pero NO sobre la calefacción ni bajo la luz solar directa). Esto suele tardar entre seis y ocho horas.
- Enjuague los granos de trigo sarraceno dos o tres veces con agua fría y limpia durante el período de germinación. Aquí se explica cómo mantenerlos húmedos. Simplemente llene un poco de agua en el vaso y gírelo brevemente para que todos los granos se mojen con agua. Luego vierta nuevamente el agua y coloque nuevamente el frasco con los granos de trigo sarraceno en un lugar cálido.
- Tan pronto como notes una pequeña “cola” en los granos, puedes usar trigo sarraceno. Sin embargo, también existe la opción de dejar que germine durante más tiempo. Para ralentizar o interrumpir el proceso de germinación, coloque los granos germinados en el frigorífico (¡pero manténgalos allí durante un máximo de tres o cuatro días!).
Utilice trigo sarraceno germinado
Puedes utilizar trigo sarraceno germinado, entre otras cosas
- procesar hasta obtener una masa de pan/bollo,
- espolvorear sobre muesli, yogur o ensalada o
- añadir a batidos.
