Antibacteriano, antiviral y antiinflamatorio: Por sus ingredientes, el rábano picante fue elegido como la planta medicinal del 2021. La raíz picante también es un elemento indispensable en la cocina, ya que aporta a algunos platos su nota característica.
¿Cómo cultivar y utilizar rábano picante?
Para cultivar rábano picante, plante Fechser en canteros soleados a 60 cm de distancia entre sí en mayo, mantenga el sustrato húmedo, fertilice con compost o estiércol y coseche sin heladas entre octubre y enero. Utilice rábano picante en la cocina, por ejemplo en guisos de patatas o como remedio para el resfriado en forma de miel de rábano picante.
Cultivo
Vale la pena cultivar rábano picante en el propio jardín, porque sólo las ramas frescas contienen todas las sustancias aromáticas y vitales. Esta planta perenne, completamente resistente al invierno, prospera en casi cualquier suelo y no requiere mucho mantenimiento.
Coloque el rábano picante en un lugar donde pueda permanecer durante muchos años. Una barrera contra las raíces puede resultar útil porque la planta es muy vigorosa.
Insertar rábano picante
El rábano picante forma varias raíces laterales (Fechser) en la larga raíz pivotante. Las nuevas plantas de rábano picante se cultivan a partir de estas.
A principios de mayo, coloque el Fechser ligeramente inclinado en el suelo, en un rincón soleado del huerto. Dado que el rábano picante se convierte en plantas extensas, la distancia de plantación no debe ser inferior a sesenta centímetros. Luego cubra con tierra de jardín o abono maduro.
En julio, cuando los brotes de las hojas midan unos diez centímetros de largo, exponga las raíces en el extremo de la cabeza. Corta los brotes laterales y vuelve a cubrir las raíces completamente con tierra.
Cuidado
Kren requiere un sustrato permanentemente húmedo para formar varillas gruesas. Por eso, cuando esté seca, riégala abundantemente varias veces por semana. Para obtener buenos rendimientos, fertilice con abono o estiércol en mayo y julio.
El alto contenido de aceite de mostaza hace que el rábano picante sea insensible a enfermedades e infestaciones de plagas. Rara vez se ve afectado por el mildiú polvoriento. Puedes combatir con éxito el hongo con una mezcla de 700 ml de agua y 300 ml de leche cruda, que utilizas para mojar bien la planta.
Cosecha y almacenamiento
El rábano picante es una verdura de invierno. Coseche los tallos en días sin heladas de octubre a enero. Para hacer esto, use un tenedor de excavación para cavar profundamente en el suelo junto a las raíces y levantar los rizomas.
Uso
Cocina:
Las patatas y el rábano picante combinan de maravilla. Unas cuantas virutas de rábano picante, por ejemplo, dan a un guiso de patatas de invierno un agradable toque picante y picante.
Medicina:
La miel de rábano picante es un antiguo remedio casero para los resfriados:
- Ralla muy finamente unos 100 g de rábano picante.
- Pon el rábano picante en 200 g de miel.
- Déjalo reposar bien cerrado durante un día.
- Cuela y guarda en un lugar fresco.
- Si estás resfriado, toma una cucharadita tres veces al día.
Consejo
Puedes conservar el rábano picante cortado envuelto en un paño húmedo en el compartimento de verduras del frigorífico durante dos o tres semanas. Coloque el rábano picante rallado en un frasco pequeño con tapa de rosca y mantenga fresco el condimento.
