El rábano picante, también conocido como rábano picante, es fácil de cultivar usted mismo en el jardín. Vale la pena intentarlo porque las raíces recién excavadas son mucho más aromáticas que las que se pueden comprar comercialmente. Sin embargo, un trozo pequeño suele ser suficiente para condimentar carne de res, salchichas o pescado ahumado. Puedes conservar el resto de varias maneras con poco esfuerzo.
¿Cómo puedo conservar el rábano picante?
El rábano picante se puede conservar congelándolo o remojándolo en vinagre. Para congelar, lave el rábano picante y congélelo entero o rallado. El rábano picante encurtido se mezcla con sal, azúcar, agua y vinagre y se almacena fresco en frascos esterilizados.
Rábano picante congelado
Congelar es la forma más fácil de almacenar rábano picante durante mucho tiempo y conservar su sabor. Puedes congelar la raíz entera o cortarla en trozos, así como el rábano picante ya rallado.
- Lavar y secar las raíces con cuidado.
- Coloque entero o cortado en trozos en un recipiente para congelador, ciérrelo bien y congélelo.
El rábano picante rallado se debe mezclar con jugo de limón antes de congelarlo:
- Rallar finamente el rábano picante bien lavado y pelado.
- Exprime medio limón y mezcla el rábano picante con el jugo.
- Vierta en bandejas de cubitos de hielo en porciones y congélelo.
Como alternativa, primero puedes marinar la especia con jugo de limón y luego amasarla con mantequilla. Extienda la mezcla en bandejas para cubitos de hielo y congele. Puedes sacar los cubitos individualmente y añadirlos directamente a la comida. La mantequilla helada da sabor y espesa las salsas al mismo tiempo.
Rábano picante encurtido en frasco
Esto se puede utilizar como rábano picante fresco. Se conservará durante varias semanas si se almacena en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes:
- 150 g de rábano picante
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 50 ml de agua
- 25 ml de vinagre
Preparación:
- Lavar, pelar y rallar finamente el rábano picante. Esto debería dar como resultado astillas largas y rizadas.
- Poner en un bol y mezclar con la sal.
- Tapa y deja reposar durante media hora.
- Vierta agua, vinagre y azúcar en una olla y déjelo hervir mientras revuelve.
- Déjalo enfriar y vierte sobre el rábano picante.
- Mezclar todo bien.
- Vierta en un frasco previamente esterilizado y presione bien para que no queden agujeros de aire.
- Sellar inmediatamente y guardar en el frigorífico.
Consejo
Si almacenas el rábano picante en una pila de tierra tradicional, durará bastante tiempo, incluso sin conservación adicional. Las raíces recién arrancadas del suelo no se lavan, simplemente se retiran del verde. Luego colóquelo en arena húmeda. Puedes ponértelo aún más fácil y dejar las raíces en el lecho en muchas regiones. A temperaturas de hasta -5 grados no hay riesgo de pérdida del sabor.
