Los pepinos para ensalada (pepinos serpiente) se pueden conservar fácilmente hirviéndolos. El caldo aromático y las especias le dan a los pepinos un gran sabor. Este refrigerio saludable combina maravillosamente con una cena fría, pero su sabor amargo significa que también se puede agregar directamente a otras ensaladas.
¿Cómo se pueden conservar los pepinos?
Los pepinos se pueden conservar hirviéndolos. Para ello, se llenan en frascos esterilizados con especias como semillas de mostaza, granos de pimienta, eneldo y hojas de laurel y se hierven a 85 grados durante 30 minutos. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Los utensilios necesarios
El enlatado es muy sustentable porque además de un bote de conserva, lo único que necesitas son frascos reciclables. Muy adecuados son:
- Recipientes con tapas de vidrio, anillo de goma y clip de metal
- Tarros con tapas giratorias
Es importante que todos los recipientes y tapas se esterilicen en agua hirviendo durante diez minutos antes de llenarlos. Alternativamente, también puedes hacer esto en el horno:
- Precalienta el tubo a 140 grados.
- Coloque los frascos y las tapas en una bandeja para hornear.
- Meter en el horno y dejar actuar diez minutos.
Pepinos encurtidos picantes
Debido a la variedad de especias, los pepinos hervidos tienen un sabor muy aromático.
Ingredientes
- 5 – 6 pepinos
- 2 cebollas vegetales grandes
- 500 ml de vinagre de manzana
- 500 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 20 g de sal
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 5 hojas de laurel
- 5 bayas de enebro
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
Preparación
- Lava bien el pepino, córtalo por la mitad, quítale las semillas y córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
- Pon los pepinos en los frascos, colocando los aros de cebolla uniformemente entre ellos.
- Pon todos los demás ingredientes en una olla grande, llévalos a ebullición y déjalos hervir a fuego lento durante un minuto.
- Vierta el caldo sobre los pepinos, asegurándose de que quede un borde de 2 centímetros de ancho en la parte superior.
Cocinar pepinos
La ebullición prolonga la vida útil de los pepinos.
- Coloque los frascos uno al lado del otro en la rejilla de la envasadora. No se les permite tocarse.
- Vierta suficiente agua para que la mitad de los recipientes queden sumergidos en el líquido. Cocine a 85 grados durante 30 minutos.
- Retirar con el levantador de vidrio y dejar enfriar.
- Compruebe si se ha formado vacío en todos los vasos. Para hacer esto, levante con cuidado los frascos por las tapas. En el caso de los frascos giratorios, puedes reconocerlo porque la tapa se tira hacia adentro.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
No utilice pepinos demasiado maduros para conservarlos. A pesar del proceso estéril, puede ocurrir que empiecen a fermentar en el vaso. Esto hará que todo el contenido no sea comestible.
