Las castañas asadas al fuego son un manjar que no debe perderse al visitar el mercado navideño. Las castañas también combinan bien con muchos platos de invierno dulces o salados. Al hervirla, puedes conservar la fruta fresca durante un tiempo limitado durante todo un año.
¿Cómo se pueden conservar las castañas?
Para conservar las castañas con éxito, necesitas tarros de conserva esterilizados y una olla o un horno. Prepara las castañas peladas y decide entre conservación dulce o neutra. Para una conservación dulce, use azúcar y jugo de limón, para una conservación neutra, use solo agua.
Se necesitan usuarios
Lo más importante a la hora de conservar son los frascos, los cuales hay que esterilizarlos en agua hirviendo durante 10 minutos antes. Se puede utilizar:
- Tarros giratorios con sello intacto,
- Tarros de conservas con tapa de cristal, anillo de goma y clip de metal,
- Tarros en los que la tapa con un anillo de goma está conectada directamente al frasco con un soporte de metal. Sin embargo, estos tienen el inconveniente de que no se puede comprobar si realmente se ha formado un vacío.
Puedes cocinar castañas de la manera clásica en una olla para conservas o en el horno.
Preparando castañas
- Lavar bien las castañas con la cáscara puesta.
- Con unas pinzas de castaño o un cuchillo afilado, haga cortes en forma de cruz en el lado curvo.
- Asegúrate de que la membrana peluda también esté rayada, de lo contrario no se desprenderá de la pulpa más tarde.
- Vierte agua en una olla y cocina las castañas durante 6 minutos hasta que burbujeen.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 220 grados y coloca las castañas húmedas en una bandeja para horno.
- Hornear a 220 grados durante 30 minutos.
- Agite de vez en cuando y espolvoree con agua.
- Dejar enfriar y pelar.
Castañas dulces en conserva
Ingredientes:
- 1 kg de castañas
- 125 ml de agua
- 2 limones
- 750 g de azúcar
Preparación:
- Exprime los limones y agrega el jugo al agua.
- Llevar a ebullición y blanquear las castañas brevemente.
- Retirar las castañas con una espumadera y dejar que el azúcar gotee en el agua.
- Lleve a ebullición mientras revuelve hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Llena los tarros de castañas y vierte el almíbar sobre ellos.
- Colocar sobre la rejilla de la olla de conserva y cocinar durante 30 minutos a 100 grados.
Castañas en conserva neutra
Vierta las castañas preparadas en frascos y agregue dos cucharadas de agua. Ciérrelo bien y déjelo en remojo a alta temperatura durante 1,5 horas.
Consejo
Para comprobar la frescura de las castañas, colóquelas en agua tibia. Si el fruto se hunde hasta el suelo, es de buena calidad y está libre de gusanos. Sin embargo, si sube, ya no debes usar la castaña.
