La congelación es un método muy suave para conservar los alimentos durante mucho tiempo. El aspecto, el sabor e incluso el contenido de vitaminas y nutrientes apenas cambian debido al sueño frío. Sin embargo, es importante que procedas correctamente al congelar.
¿Cómo congelo los alimentos correctamente?
La congelación adecuada de los alimentos se logra mediante una preparación cuidadosa, escaldado de verduras, utilizando recipientes y bolsas adecuados para congelar, precongelando frutas y verduras y etiquetando los alimentos congelados. Esto preserva el sabor, las vitaminas y los nutrientes.
Preparando comida
Congela sólo los alimentos que estén en buenas condiciones. Las frutas y verduras deben lavarse minuciosamente con antelación, limpiarse cuidadosamente y cortarse en trozos pequeños.
Escaldar verduras
El escaldado inactiva las propias enzimas de la célula y también mata los gérmenes adheridos a los alimentos. Por lo tanto, todas las verduras, a excepción de los espárragos, deben escaldarse brevemente antes de congelarlas:
- Prepara las verduras como se indica.
- Hervir agua en una olla grande.
- Colocar las verduras, deben quedar completamente cubiertas por el líquido.
- Blanquear durante dos a cuatro minutos.
- Luego enfriar con agua helada.
Para garantizar que las verduras de colores claros, como la coliflor, conserven su hermoso color blanco, agregue unas gotas de jugo de limón al agua de cocción. No condimente las verduras escaldadas ya que el sabor de las hierbas puede perderse o intensificarse.
Embalaje
Los contenedores y bolsas del congelador deben cumplir ciertas condiciones; de lo contrario, puede producirse una pérdida de calidad debido a quemaduras en el congelador. Los recipientes de plástico especiales son fáciles de limpiar y pueden reutilizarse una y otra vez. Esto evita desperdicios innecesarios.
Los envases de yogur y cuajada o los envases en los que se venden las verduras en el supermercado no cumplen estos requisitos y no son aptos para congelar.
Ten en cuenta también estos consejos:
- Para platos líquidos, deje un borde de al menos tres centímetros de alto. Estos se expanden cuando se congelan. Esto podría hacer que se levante la tapa.
- Rellene los alimentos sólidos lo más posible. Cuanto menos aire haya en el recipiente, menores serán las pérdidas de calidad.
- Utiliza bolsas, exprime bien el aire y cierra la bolsa con un clip.
- Frutas y [enlace de aceite u=verduras congeladas]Precongela las verduras que quieras congelar [/enlace] en una bandeja durante tres o cuatro horas. Coloca las piezas en el plato de manera que no se toquen entre sí. Esto significa que los alimentos no se congelan juntos. Luego rellene y congele nuevamente.
- Etiquete claramente los alimentos congelados con un bolígrafo resistente al agua. Además de la fecha y el contenido, escriba también la cantidad en el paquete. Esto ayuda a realizar un seguimiento.
Consejo
El período máximo de almacenamiento de verduras es de seis a doce meses. Debes utilizar fruta congelada después de ocho a doce meses. La carne y el pescado duran entre tres y doce meses en sueño frío.
