Si tienes tus propios manzanos, puedes esperar una rica cosecha. No todas las variedades de manzanas se pueden almacenar. Por eso es una buena idea hacer tu propio jugo de manzana. Sin embargo, el jugo puro sólo dura unos pocos días. Por lo tanto, el jugo debe conservarse adicionalmente. Puedes descubrir cómo hacer esto en este artículo.
¿Cómo se puede conservar el jugo de manzana?
Puedes conservar el jugo de manzana calentándolo a 90 grados, vertiéndolo en botellas esterilizadas y sellándolo herméticamente. Alternativamente, puede pasteurizar o congelar el jugo para extender la vida útil y conservar los nutrientes.
Exprimir frutas
La forma más sencilla de obtener mayores cantidades de jugo es utilizar un exprimidor. Con ello se puede producir un litro de zumo a partir de unos dos kilos de fruta lavada, sin corazón y dañada.
Conservar el jugo de manzana
Para ello, primero necesita el recipiente adecuado para el zumo exprimido. Muy adecuados son:
- Botellas desechables de sujeción ancha con tapón giratorio,
- Botellas de jugo Weck con tapa de vidrio que se sujeta a un anillo de goma con un clip,
- Botellas de vidrio con tapón de goma,
- Botellas de vidrio con tapa abatible.
Es importante que limpies bien las botellas antes de llenarlas. Puedes esterilizarlos tumbados en el horno a 120 grados. Esto debe hacerse poco antes del llenado para que no se depositen más bacterias.
- Pon el jugo de manzana en una olla y caliéntalo a 90 grados. Comprueba la temperatura con un termómetro. El jugo no debe hervir bajo ninguna circunstancia, de lo contrario se destruirán las vitaminas.
- Llene las botellas con jugo a través de un embudo hasta justo debajo de la tapa.
- Cierra las botellas de jugo y dales la vuelta.
- Dar la vuelta a las botellas enfriadas y comprobar si están realmente cerradas herméticamente.
Guarde el jugo en un lugar fresco y oscuro. Aquí el zumo de fruta dura hasta un año.
Pasteurización en botella
Calentar después de decantar: Se deben utilizar botellas con tapas de rosca o corona. Los recipientes se colocan en una olla grande, que se llena hasta la mitad con agua. Vierta el jugo con un embudo. Calentar agua a 80 grados, controlando constantemente la temperatura. Después de 20 minutos puedes retirar y cerrar las botellas de jugo.
Pasteurizar las botellas ya selladas: Utilice para ello botellas con tapones de goma y clips de alambre. Alternativamente, son adecuados los tarros de cristal con tapa y anillos de goma. Primero se vierte el jugo en los recipientes. Limpia bien el borde, cierra las botellas y caliéntalas a 80 grados durante 30 minutos.
Congelar jugo de manzana
Puedes conservar el jugo puro congelándolo. Esto significa que se conservan todos los nutrientes y vitaminas. Vierta el jugo de manzana en bolsas resistentes para congelar, recipientes de plástico o máquinas para hacer cubitos de hielo. Estos últimos tienen la ventaja de que puedes retirar el jugo conservado en porciones. Descongelado en agua mineral, el jugo congelado resulta en una bebida refrescante.
Consejo
Si usas un exprimidor de vapor, no es necesario que lo hiervas adicionalmente, puedes llenarlo directamente en las botellas. Luego se sellan herméticamente. Déle la vuelta, déjelo enfriar y guárdelo en una habitación oscura y fresca.
