La hierba de curry (bot. Helichrysum italicum) no forma parte de la mezcla de especias del mismo nombre, pero tiene un sabor bastante similar. Se dice que esta hierba plateada tiene efectos antifúngicos, analgésicos y antiinflamatorios; se utiliza en homeopatía y se puede cultivar en el huerto familiar.
¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar la hierba de curry?
La hierba de curry debe cosecharse poco antes de la floración si se va a utilizar como especia. Para ramos secos, coseche poco después de la floración. Se puede utilizar durante todo el año para repeler insectos si es necesario.
¿Cuándo se cosecha la hierba de curry?
El momento ideal de cosecha de la hierba de curry depende en gran medida del uso previsto. Si desea atarlo a un ramo seco, las flores amarillas ya deberían haberse abierto antes de la cosecha. Si, por el contrario, valoras los aceites esenciales que contiene la hierba de curry, entonces cosecha poco antes de que comience el período de floración.
El momento ideal de cosecha:
- para uso en la cocina: justo antes de la floración
- para ramos secos: poco después de la floración
- para repeler insectos: durante todo el año si es necesario, especialmente eficaz poco antes de la floración
¿Cuánto dura la hierba de curry?
Como la mayoría de las hierbas, la hierba de curry solo tiene una vida útil muy limitada después de cortarla. Puedes guardarlo en el frigorífico durante dos o tres días. Lo mejor es envolverlo en un paño húmedo. La hierba fresca no es adecuada para un almacenamiento prolongado. Lo ideal es utilizar la hierba de curry directamente después de la cosecha.
¿Cómo puedo conservar la hierba de curry?
Existen varios métodos para conservar la hierba de curry para su uso posterior. Desafortunadamente, cuando se seca, la hierba pierde gran parte de su aroma oriental, pero se puede utilizar para hacer té. Cuando se coloca en aceite, el aroma se conserva en gran medida, al igual que cuando se congela.
Puedes utilizar la hierba encurtida o congelada para condimentar diversos platos como guisos o platos de cordero. Para ello, cocine la hierba entera. Antes de comer, retírelo del plato terminado, ya que puede causar problemas digestivos. Sin embargo, la hierba del curry no es venenosa.
Métodos para conservar la hierba de curry:
- secado
- congelar
- remojar en aceite
Consejo
La hierba de curry, de agradable sabor oriental, poco antes de florecer desprende un aroma especialmente intenso.
