En primavera, casi todas las hierbas silvestres comestibles nos regalan una parte de sí mismas. A veces, a principios de marzo o hasta el soleado mes de mayo. A veces sólo las hojas, pero muchas veces también sus flores. Ahora sólo es cuestión de descubrir lo que quieres. Déjate tentar por las hierbas silvestres enumeradas para recolectar y probar.
¿Qué hierbas silvestres están disponibles en primavera?
En primavera se pueden encontrar numerosas hierbas silvestres comestibles, como ajos silvestres, ortigas, margaritas, hierbas molidas, uña de potro, diente de león, mostaza con ajo, acedera, celidonia, llantén menor, ortiga, pamplina, paja de pradera y espuma de prado. Son ricos en vitaminas y minerales y se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina.
Hogweed
Hogweed es originaria de los prados. Con una altura de hasta 2 m, no pasa desapercibido. Se recogen hojas y tallos. Sobre todo es rico en:
- Vitamina C
- calcio
- Magnesio
Ajo silvestre
Las cebollas brotan ya en marzo o abril. Cuando caminas por el bosque puedes oler el sutil olor a puerro. Las hojas y las flores son comestibles.
Consejo
Con esta hierba silvestre no sólo se puede preparar el conocido pesto de ajo silvestre. Embárcate en un viaje de descubrimiento en Internet. Te sorprenderá la variedad de recetas.
Ortiga
La quema de cabello sólo ahuyenta a los ignorantes. Cualquiera que conozca los valiosos ingredientes verá esta hierba silvestre con otros ojos. Se puede preparar como espinacas, pero también se puede agregar cruda a los batidos.
Margaritas
Nadie quiere dañar la margarita. Pero la planta puede soportar unas cuantas hojas menos. Las flores mismas también son bienvenidas como decoración comestible.
Giersch
Si tienes malezas en tu jardín o conoces un buen punto de recolección, puedes ahorrarte la molestia de tener que lidiar con las espinacas. Las verduras silvestres son mucho más saludables y algunas personas incluso las prueban más sabrosas.
Pie de potro
Primero envía las flores amarillas hacia adelante. Las hojas siguen mucho más tarde. Se sospechaba que la pata de potro era perjudicial para el hígado. Pero las dosis de las sustancias son tan bajas que ya se ha dado el visto bueno. Si no te atreves, puedes disfrutarlo con moderación.
Dientes de león
Él nos entrega hojas de lechuga saludables de forma gratuita en la primavera. Sus flores también se pueden comer. Si dejas la planta en pie, puedes cosechar las raíces en el otoño.
Mostaza de ajo
Esta hierba silvestre huele a ajo. Todo lo que se necesita es simplemente moler una hoja. A diferencia del bulbo de ajo, generalmente se tolera bien. Puede usarse crudo en ensaladas o batidos o agregarse a muchos platos como condimento poco antes de finalizar la cocción.
Acederilla
En el pasado, la acedera se cultivaba incluso en los jardines. Hoy en día está siendo redescubierto por la alta gastronomía. Por eso, ocasionalmente se pueden comprar hojas finamente ácidas en los supermercados. Sin embargo, cuando se recoge silvestre ofrece un aroma mucho más intenso.
menos celidonia
En primavera se puede encontrar en grandes cantidades en bosques dispersos. Las hojas son ácidas, picantes y algo picantes. Sólo deben recolectarse en pequeñas cantidades e idealmente antes de la floración.
Plátano Ribwort
Las hojas tiernas son adecuadas cocidas como sustituto de las espinacas o crudas como ingrediente picante para ensaladas. Se cortan transversalmente en fibras longitudinales. Las flores comestibles tienen un sabor delicado parecido al de los hongos.
Ortiga
La ortiga muerta se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Su sabor se describe como similar al de las setas. Las flores también se pueden utilizar para postres dulces.
pamplina
Una ensalada de pamplina debe saber muy bien. Experimente usted mismo con esta hierba silvestre. Su sabor suave armoniza bien con otros ingredientes de ensaladas. Pero incluso una vinagreta es suficiente para disfrutar de una delicia culinaria salvaje.
Prado de paja
Su temporada de cosecha comienza en primavera y dura todo el año. Es especialmente apreciado como ensalada suave. Antiguamente se destacaban sus poderes curativos.
Meadowfoam
Las hojas y las flores saben a berro. Las hojas se cosechan antes de la floración, ya que después se vuelven ligeramente amargas. Sus semillas picantes pueden servir como sustituto de la pimienta.
