Las hierbas silvestres comestibles abundan. Casi nadie sabe realmente nada al respecto. Y mucho menos alcanzarlo. Las hierbas silvestres tienen ingredientes más valiosos que ofrecer que la mayoría de las plantas cultivadas. Y casi todos ellos tienen un efecto curativo. Aquí tienes una selección.
¿Qué hierbas silvestres son comestibles y saludables?
Las hierbas silvestres comestibles como el ajo silvestre, la ortiga, la hierba francesa, la margarita, la oca molida, el Gundermann, el Guter Heinrich, la mostaza de ajo, el diente de león, la pamplina y la aspa son ricas en valiosos nutrientes y pueden utilizarse de muchas maneras en la cocina. Al recolectar, preste atención al riesgo de confusión con plantas venenosas.
Ajo silvestre
También se le llama ajo silvestre. Así también sabe. La planta crece hasta una altura de 10 a 40 cm y florece de color blanco a partir de abril.
- Ubicación: bosques caducifolios y ribereños
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recolección: sale en marzo y abril; Flores de abril a mayo
Nota:Existe riesgo de confusión con los venenosos lirios del valle y el azafrán de otoño.
Ortiga
La ortiga es una de las hierbas silvestres más valiosas que tenemos en este país. Está repleto de ingredientes saludables. El té de ortiga es ideal para un tratamiento depurativo en primavera.
- Ubicación: junto a caminos, setos
- Partes utilizables: hojas y semillas
- Época de recogida: Sale de abril a junio; Semillas de finales de julio a octubre
hierba francesa
La hierba francesa también se conoce como hierba botón. Antiguamente se sembraba como verdura cultivada, así de bien sabe. Las verduras se pueden utilizar en ensaladas y sopas. Las plántulas se pueden cultivar a partir de semillas.
- Ubicación: terreno baldío
- Partes utilizables: hojas y semillas
- Época de recolección: Sale de abril a septiembre; Semillas de julio a octubre
Margaritas
La margarita es una de las primeras hierbas silvestres de la primavera. No siempre hay que buscarlo a lo lejos, ya que también es un visitante frecuente de los jardines.
- Ubicación: prados y pastos
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recogida: sale de marzo a mayo; Flores de marzo a julio
Giersch
La calabaza no es particularmente atractiva a primera vista, pero definitivamente deberías probarla. Su sabor a zanahoria y perejil combina bien con muchos platos. Ocasionalmente se puede encontrar en el jardín con otras hierbas silvestres.
- Ubicación: prados y pastos, bosques caducifolios
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recolección: Sale de abril a mayo; Flores de junio a agosto
Gundermann
El Gundermann es muy aromático. Pero también tiene mucho amargor y taninos. Por eso la dosis de la hierba picante debe ser modesta.
- Ubicación: prados y pastos
- Partes utilizables: hojas
- Época de recogida: de marzo a junio
Buen Henry
Good Henry solía cultivarse en los jardines de las casas hasta que fue reemplazado por espinacas. Mientras tanto, poco a poco va recuperando su lugar. Pero todavía se puede encontrar en estado salvaje.
- Ubicación: caminos y campos
- Partes utilizables: hojas
- Época de recogida: de abril a junio
Consejo
Puedes congelar las hojas de Good Henry para el invierno. Para ello, primero hay que blanquear brevemente la hierba.
Mostaza de ajo
Si no toleras el bulbo de ajo pero te gusta el aroma, puedes usar mostaza con ajo. Entonces es mejor crudo en ensalada. De esta manera se conserva por completo el sabor picante.
- Ubicación: arbustos y bosques
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recogida: Sale de abril a junio; Flores de mayo a junio
Dientes de león
El diente de león es comestible desde la flor hasta la raíz, y la mayoría de los coleccionistas prefieren el nuevo crecimiento fresco. Recógelo únicamente en un prado donde corran perros pequeños y no haya coches cerca. Como hierba silvestre, los dientes de león suelen crecer en el césped.
- Ubicación: en los prados, a lo largo de los senderos
- Partes utilizables: hojas, flores y tallos, raíces
- Época de recogida: sale de marzo a mayo; Florece de abril a agosto; Raíces en octubre
pamplina
La pamplina es el sustituto de ensalada “silvestre” ideal para muchos recolectores de hierbas silvestres. Es suave y, por lo tanto, puede combinarse bien con muchos otros ingredientes para ensaladas.
- Ubicación: arbustos, campos, caminos
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recolección: sale en marzo y abril; Flores de abril a mayo
Woodruff
La aspa no se come, pero se prueba y se huele. Primero tiene que marchitarse después de ser recogido y luego darnos su aroma.
- Ubicación: bosques caducifolios y ribereños
- Partes utilizables: hojas y flores
- Época de recolección: marzo a octubre
Otras hierbas silvestres comestibles
Si recolectas hierbas silvestres, es posible que te encuentres con los siguientes especímenes comestibles:
Verónica de Bach, bárbara común, hogweed de pradera, hogweed común, artemisa común, menta de montaña, castorella, salicaria, longhorn de pradera, borraja, brownnock pequeño, berro, dost común, malvavisco, angélica, castaño de tierra, canónigo común, manto de dama, cardo de oca común, barba de cabra montés, calabaza rastrera, vellosilla pequeña, centella de campo, bolsa de pastor, pata de potro, hipérico, manzanilla, perejil de vaca, trébol rojo, bardana grande, nudo de serpiente, gordolobo, aciano, prado paja, malva silvestre, Orach, zanahoria silvestre, raíz de clavo, grano de pimienta, centella, col de lluvia común, salvia de pradera, acedera, acedera, cola de caballo, milenrama, hierba espuma, prímula, mostaza de campo, grulla de pradera, bálsamo, ortiga, violeta, llantén menor, achicoria común, cabeza de pradera grande,
Consejo
Las hierbas silvestres venenosas son una minoría, pero no se debe subestimar el riesgo de confusión. Infórmese a tiempo de las características diferenciadoras.
