Las habas no son en realidad judías, sino que pertenecen a la familia de las arvejas. En consecuencia, su uso es ligeramente diferente. La vaina de las habas no se puede comer. Sin embargo, las habas también se pueden cosechar verdes. Descubra a continuación cuándo y cómo cosechar y cómo aprovechar deliciosamente las habas.
¿Cuándo y cómo se cosechan las habas?
Las habas se cosechan unos 100 días después de la siembra, cuando las vainas están abultadas y los frijoles redondeados. La época de cosecha suele ser entre mediados de mayo y principios de julio. Para cosechar, simplemente rompa las vainas y extraiga los granos individuales.
Las muchas caras de la haba
La haba tiene muchos nombres que reflejan su uso y apariencia: También se la llama haba de caballo, haba de ganado o haba porque a menudo se cultiva como alimento para caballos o cerdos. Se le llama haba o haba por su aspecto y haba o haba faverba por su nombre botánico Vicia Faba.
Cosechar habas verdes
En Europa Central es costumbre cosechar la haba cuando aún está verde y crujiente.
¿Cuándo se cosechan las habas verdes?
El tiempo de cosecha aquí es alrededor de 100 días después de la siembra, cuando las vainas están abultadas y los granos del interior tienen curvas claras. Para probarlo, también puedes abrir una haba. Los frijoles deben ser de un bonito color verde claro y del tamaño de una miniatura. Dado que las habas se siembran en febrero o marzo a más tardar, la época de cosecha suele ser entre mediados de mayo y principios de julio.
¿Cómo se cosechan las habas?
Las vainas verdes se pueden arrancar con el dedo, pero también se pueden cortar con unas tijeras de podar o un cuchillo afilado.
Arrancando habas
La mayor parte del trabajo al cosechar habas no es la cosecha en sí sino la extracción posterior. Es mejor invitar a algunos amigos o mirar televisión, ya que lleva tiempo. Los frijoles deben pelarse de las vainas individualmente, ya que las vainas no son comestibles.
Cosecha de habas secas
En otras culturas, como América Latina, es común dejar que las habas se sequen en la planta. Esto también se hace en Europa Central, por ejemplo cuando las habas se van a almacenar secas para el invierno o cuando se van a obtener semillas. Para ello, dejar secar las habas sobre la planta. Aquí el tiempo de cosecha es mucho más tardío y se puede reconocer fácilmente acústicamente: basta agitar una vaina con fuerza y escuchar: si los granos suenan en la vaina, ya se puede cosechar.
Consejo
Al cocinar las habas, tenga en cuenta que las judías verdes tienen un tiempo de cocción significativamente más corto que las secas. Por lo tanto, remoje las habas secas durante la noche antes de cocinarlas para ahorrar energía y tiempo de cocción.
