¿Cuándo se cosecha el ajo silvestre? Cuando están recién cosechadas y procesadas inmediatamente en la cocina, las hojas de ajo silvestre tienen el mejor sabor. En principio, los platos con un sutil toque de ajo silvestre se pueden refinar incluso hasta el verano.
¿Cuándo es el momento óptimo de cosecha del ajo silvestre?
La mejor época para cosechar el ajo silvestre es entre marzo y abril, antes de que la planta florezca. Después de la floración, las hojas se vuelven más fibrosas y menos sabrosas, pero no son venenosas. Puedes reconocer el ajo silvestre por el olor a ajo de las hojas.
El mejor momento para cosechar el ajo silvestre: ¿Cuándo crece el ajo silvestre y durante cuánto tiempo se debe cosechar?
Leemos una y otra vez que el ajo silvestre ya no se puede consumir después de la floración. La planta no se vuelve venenosa después de que han florecido las flores blancas. Lo que sí es cierto es que las hojas se vuelven cada vez más fibrosas después de la floración y ya no saben tan bien. La mejor época para cosechar ajos silvestres es de marzo a abril. El momento exacto en que aparecen las hojas en el suelo del bosque y florecen los ajos silvestres depende del clima y las condiciones meteorológicas regionales respectivas. Si le gusta comer alcaparras, también debe prestar mucha atención a los lugares donde se encuentran los ajos silvestres, ya que los capullos que aún no han florecido se pueden encurtir como si fueran alcaparras.
Cosecha y almacenamiento de ajos silvestres
Al cosechar ajos silvestres, siempre debes estar muy concentrado. En su propio jardín, el riesgo de confusión con plantas venenosas es menor cuando se planta específicamente ajo silvestre que cuando se recolecta en el bosque. El ajo silvestre se puede identificar por el hecho de que sus hojas desprenden un olor parecido al del ajo cuando se frotan entre los dedos. Para que el ajo silvestre dure un poco mejor hasta que lo uses, puedes meterlo en una pequeña bolsa de plástico y anudarlo cuando esté inflado. Esto evita que las hojas se compriman y también retiene mejor su humedad.
Consejos y trucos
La mejor época para cosechar ajos silvestres es la primavera. Para utilizar la planta en la cocina hasta bien entrado el verano, se pueden secar y encurtir partes del ajo silvestre.
