La mejorana se puede cosechar continuamente siempre que necesites algunas hojas en la cocina. Si planeas secar la hierba, debes cortarla justo antes de que se abran las flores. Entonces la mejorana contiene la mayoría de los aceites esenciales.
¿Cuándo y cómo cosecho la mejorana de manera óptima?
La mejorana se cosecha mejor poco antes de la floración para obtener el mejor sabor. Corte el tercio superior de los tallos y utilícelos frescos o secos para conservarlos. La recolección es posible desde el verano hasta el otoño.
Cosecha de verano a otoño
- Cosecha de verano
- Particularmente aromático poco antes de la floración
- Corta solo el tercio superior
- Consume mejorana rápidamente
- Si es necesario, conservar secando
Si has sembrado mejorana al aire libre, pasarán unos dos meses hasta que las plantas sean lo suficientemente grandes para cosechar.
Puedes continuar cosechando hasta el otoño siempre que la planta produzca suficientes brotes nuevos.
Coseche solo el tercio superior de los tallos
Coseche la mejorana cortando el tercio superior de los tallos con unas tijeras o un cuchillo afilado. No debes profundizar más al cosechar para que la mejorana se recupere.
No arranques simplemente las hojas de la mejorana, corta todo el tallo, ya que esto hará que la planta se ramifique mejor.
Particularmente aromático poco antes de la floración
Si quieres conservar la mejorana de tu propio jardín para el invierno, debes cortar las ramas antes de que se abran las flores.
En este momento las hojas contienen muchos aceites esenciales. Dado que algunas sustancias aromáticas se pierden durante la conservación, tiene sentido que la hierba sea particularmente aromática cuando se cosecha.
Use mejorana lo más rápido posible
Si es posible, coseche solo la mejorana que realmente necesite. La hierba dura un tiempo, pero las sustancias aromáticas se pierden con cada toque. Cuanto más fresca agregue mejorana a la sopa o guiso, más fuerte será el efecto del condimento.
La hierba no utilizada se puede colgar para que se seque o remojarla en aceite. La mejorana sólo se puede congelar de forma limitada.
Consejos y trucos
A menudo se dice que la mejorana sólo se puede cosechar hasta que florezca. Eso no es cierto. Todas las partes de la planta se pueden comer sin problemas ya que no contienen sustancias tóxicas, incluso después de la floración. En el cultivo industrial, la mejorana incluso se cosecha y procesa junto con flores y tallos.
