La consuelda es una planta de flora nativa versátil que se puede cosechar de tres a cinco veces al año. Las hojas, flores y raíces se utilizan con fines medicinales o para preparar alimentos y bebidas.
¿Cuándo y qué partes de la consuelda debes cosechar?
Al cosechar consuelda, las hojas tiernas se deben cosechar en primavera y los botones florales en mayo. Las hojas más gruesas se utilizan en verano y las raíces se pueden desenterrar a partir de septiembre. Esto asegura un uso óptimo de la planta y sus ingredientes.
Primavera
La consuelda se muestra en primavera con hojas ligeramente peludas con bordes ondulados. Es típico el nervio grueso de la superficie de la hoja. Aunque la cosecha tiene pocos ingredientes saludables en este momento, las hojas frescas son aptas para la cosecha. Son tiernos y pueden usarse de muchas maneras diferentes en ensaladas crudas o procesarse en vegetales.
Secando hojas
Si quieres secar la consuelda y usarla más tarde, no debes esperar demasiado para cosecharla. El follaje tiene el mayor contenido de ingredientes valiosos poco antes de que se formen las flores. Tan pronto como emergen los primeros tallos, la concentración del ingrediente activo desciende. La planta ahora dedica su energía al desarrollo de las flores.
Cosechando flores
El período de floración de la consuelda común comienza en mayo. Los botones florales se separan y se cuecen como si fueran verduras. Combinan muy bien con los capullos de diente de león. Cuando la planta está en plena floración, decora el paisaje con tonos azulados y morados. Los pétalos son ideales como decoración comestible y decoran platos de comida cruda o ensaladas. Para evitar que la belleza se desvanezca, no debes lavar las flores recolectadas.
Verano
La planta produce continuamente brotes frescos para su recolección. Pero con el tiempo las hojas, que pueden medir hasta 60 centímetros de largo, se vuelven más gruesas y ya no son aptas para el consumo. El follaje contiene una lista de sustancias beneficiosas para la salud como potasio, fósforo, calcio y vitaminas A, C y B12. Lo que es notable es el contenido de proteínas, que no tiene comparación con ninguna otra planta.
Las hojas de verano son adecuadas:
- como material para producir estiércol para tomates y patatas
- en forma marchita para cubrir con mantillo
- como tinte textil amarillo dorado cuando las hojas se remojan en agua hirviendo
Otoño
A partir de septiembre podrás desenterrar las raíces y cosecharlas. Elija especímenes de crecimiento fuerte y corte solo la cantidad suficiente de rizoma para que la planta pueda seguir creciendo. Son aptos para el consumo crudos o cocidos y proporcionan un sustituto del café cuando se secan y se tuestan.
