La aspa se utiliza desde hace siglos como hierba medicinal y aromática. Puedes recolectarla directamente en el bosque o plantarla y cosecharla directamente en el jardín.
¿Cuáles son las principales características de la aspa?
Woodruff es una hierba aromática, medicinal y culinaria que crece en zonas forestales húmedas y sombreadas. La planta crece hasta 30 cm de altura y debe cosecharse antes de la floración para reducir el contenido de cumarina. Popular en mayo ponche y almíbar, pero dosifique con cuidado debido a un posible daño hepático.
Requisitos para el crecimiento de la aspa
En la naturaleza, la aspa crece en lugares con luz moderada a escasa. Si desea cultivar usted mismo la planta aromática para usarla en la cocina, debe elegir un lugar con sombra debajo de árboles y arbustos en el jardín. El suelo debe ser suelto y permeable para las finas raíces de la aspa, y la aspa también necesita una cierta cantidad de humedad del suelo para propagarse en el lugar.
Tenga cuidado al dosificar la aspa
Aunque en muchos productos para niños y adultos la aspa se presenta como aroma, normalmente se trata de matices aromáticos creados artificialmente. El uso de aspa en bebidas o gelatinas está actualmente prohibido en muchos países porque el consumo excesivo de la cumarina que contiene puede provocar no sólo dolores de cabeza, sino también daños hepáticos a largo plazo. Para utilizar aspa auténtica en la cocina, si es posible, conviene cosechar los tallos de la planta antes del período de floración en abril y mayo, ya que el contenido del ingrediente activo cumarina en las partes de la planta aumenta considerablemente después de la floración. Por lo tanto, conserve la aspa en primavera o úsela con más moderación durante una cosecha posterior. La preservación es posible mediante:
- Congelación
- Secado
- Procesamiento de jarabe de aspa
Información importante sobre la aspa
La aspa, que crece a la sombra, no sólo es una antigua hierba medicinal para los dolores de cabeza, sino también una atractiva cobertura del suelo con una altura máxima de 30 centímetros para el jardín.
¿Cuándo se siembra la aspa?
Como germinador de heladas, lo ideal es sembrar la aspa entre septiembre y diciembre.
¿Es resistente la aspa?
La planta suele resistir sin problemas en Europa Central. Si es posible, en el segundo año solo debes cosechar los primeros tallos de cultivos recién sembrados para que la aspa pueda reproducirse bien en el lugar.
¿Es necesario fertilizar la aspa?
Básicamente, la aspa frugal no necesita ningún fertilizante, algunas hojas amontonadas en otoño son suficientes para proporcionar nutrientes.
Consejos y trucos
Si quieres utilizar la aspa para Maibowle, por ejemplo, primero debes dejar que los tallos cortados se marchiten o se congelen durante unas horas para intensificar el sabor. Luego deja los tallos en remojo en líquido durante un máximo de media hora para evitar una sobredosis de cumarina.
