Cualquiera puede simplemente arrancar la rúcula del suelo. Pero si quieres disfrutar de esta hierba picante a largo plazo y experimentarla en su máxima expresión, hay algunos puntos a considerar.
¿Cuándo y cómo se debe cosechar la rúcula?
La rúcula debe cosecharse entre 3 y 6 semanas después de la siembra, cuando las hojas hayan alcanzado un tamaño de aproximadamente 10 cm. Los niveles de nitrato son más bajos por la tarde y en los días soleados. Arranque hojas individuales o corte grupos enteros de hojas; no coseche durante o después de la floración.
¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar?
Con buen tiempo y temperaturas cálidas de verano, la rúcula crece tan rápido que se puede cosechar solo 3 semanas después de la siembra. Las hojas todavía están en la etapa de plántula y tienen un sabor particularmente suave.
Después de 6 semanas como máximo, la rúcula ha crecido hasta tal punto que ya no se puede esperar el éxito de la cosecha. En general, las hojas deben tener un tamaño de unos 10 cm. Si miden 15 cm de largo, su sabor se vuelve cada vez más amargo y picante.
El mejor momento para cosechar rúcula es por la tarde y en los días soleados. Entonces su contenido en nitratos es menor. Además, por razones de sabor, consistencia y por tu propia salud, es importante no cosecharla durante o después de las flores.
¿Cómo se cosecha la rúcula?
Por regla general, de la rúcula se arrancan hojas individuales o se corta una colección completa de hojas contijeras o un cuchillo afilado. Es más raro cosechar la rúcula y sus raíces.
Dependiendo de cómo y cuándo se cosecha la rúcula, su sabor varía. Decide cómo te gusta más la rúcula:
- hojas jóvenes: suaves
- hojas más viejas: afiladas
- sin tallo: de nuez, tierno
- con tallo: ligeramente amargo, a nuez
Mantén los ojos abiertos incluso después de la cosecha
La rúcula se puede cosechar sin problemas hasta finales de septiembre. Debe consumirse inmediatamente después de la cosecha o guardarse en el frigorífico. Lo ideal es que cuando se guarde en el frigorífico se envuelva en un paño húmedo. Permanece allí durante unos días y la calidad no sufre notablemente.
Además de las hojas, de la rúcula se pueden recoger las flores (para el consumo y como decoración) y las semillas (para seguir sembrando). Las flores están presentes en julio y las semillas a lo largo de las semanas siguientes.
Consejos y trucos
¿No quieres cosechar rúcula sólo una vez, sino que te alegra cuando se avecina una segunda o tercera cosecha? Entonces no cortes el cohete demasiado profundamente. Deje los pecíolos para estimular un nuevo crecimiento.
