Puedes cultivar fácilmente la rúcula en tu propio jardín. Si se corta con cuidado, la rúcula brota una y otra vez para que puedas cosechar las hojas aromáticas durante toda la temporada. La rúcula se puede utilizar no sólo para hacer pesto, sino también para preparar muchos platos extremadamente sabrosos, como lo demuestran nuestras ideas de recetas.
¿Qué platos puedo preparar con rúcula?
Puedes probar estas dos deliciosas recetas de rúcula: 1. Ensalada de patatas con queso feta y rúcula: combina patatas, queso feta, rúcula, cebolla y un adobo de mostaza, aceite de oliva y vinagre y 2. Sopa fina de rúcula: sopa a base de caldo de verduras con patatas, rúcula, nata y crema agria, servida con baguette fresca.
Ensalada de patatas con queso feta y rúcula
Esta ensalada combina perfectamente con carnes fritas brevemente o con platos a la parrilla.
Ingredientes para 4 porciones
- 750 g de patatas cerosas
- 250 g de queso feta
- 200 g de rúcula
- 2 cebollas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar las patatas y cocinar hasta que estén blandas.
- Dejar que se evapore brevemente y pelarlo.
- Presione a través de un arpa de papa asada o córtela en rodajas finas.
- Lavar la rúcula, centrifugar y cortar los tallos. Cortar en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.
- Dados feta.
- Bate el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta para hacer una marinada.
- Mezclar con las patatas.
- Incorpore con cuidado el queso de oveja, la cebolla y la rúcula.
Sopa fina de rúcula
Sirve esta sopa con baguette fresca, que realza agradablemente el aroma especiado.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de patatas harinosas
- 350 g de rúcula
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 800 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata montada
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de crema agria
Preparación
- Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar los ajos.
- Sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, pasa el ajo por la prensa y agrega.
- Añadir los dados de patata y desglasar todo con el caldo de verduras.
- Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Durante este tiempo, lava la rúcula, corta los tallos duros y corta aproximadamente dos tercios de las hojas.
- Póngalos en la sopa hacia el final del tiempo de cocción y déjelo reposar brevemente.
- Haz puré todo finamente con una batidora de mano.
- Agrega la nata y sazona la sopa con sal y pimienta.
- Deja que espese un poco si es necesario.
- Disponer en platos, añadir una cucharada de crema agria encima y decorar con las hojas de rúcula restantes.
Consejo
La rúcula también se puede utilizar sola para hacer una ensalada. Lavar las hojas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos pequeños. Aliña esto con vinagre, aceite de nueces, sal y pimienta y espolvorea la ensalada de rúcula con piñones tostados.
